Tomaticán Cremoso de Garbanzos, Zapallo y Albahaca con Costra de Choclo Dorado

Preparación

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   1. Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F. Unta una fuente para horno mediana con un poco de la mantequilla y reserva.

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   2. Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia o cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina 6 a 8 minutos hasta que esté suave y apenas dorada. Incorpora el ajo y cocina 1 minuto más.

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   3. Añade el zapallo camote, el comino molido, el orégano seco, la mitad del merkén, la sal y la pimienta negra. Revuelve bien y cocina 3 minutos para que el zapallo se impregne de los condimentos.

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   4. Suma el tomate picado y el caldo de verduras caliente. Cocina a fuego medio-bajo durante 15 a 18 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que el zapallo esté muy tierno.

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   5. Agrega los garbanzos cocidos y cocina 5 minutos más. Con una cuchara, aplasta una pequeña parte del zapallo y algunos garbanzos dentro de la olla para dar una textura más cremosa, sin convertirlo en puré completo.

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   6. Incorpora la crema y la albahaca fresca picada. Cocina 2 minutos más, prueba y ajusta con más sal, pimienta o el resto del merkén si lo deseas.

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   7. En otra sartén, derrite el resto de la mantequilla a fuego medio. Agrega el choclo en granos y cocínalo 5 a 6 minutos, revolviendo, hasta que esté brillante y con algunas partes doradas.

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   8. Pasa la mezcla de tomaticán a la fuente preparada. Distribuye encima el choclo dorado de manera uniforme y luego cubre con el queso chanco o mantecoso.

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   9. Hornea a 200 °C / 400 °F durante 12 a 15 minutos, hasta que el queso esté fundido y la superficie burbujee. Si deseas más color, gratina 2 minutos adicionales vigilando de cerca.

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    10. Retira del horno y deja reposar 5 minutos antes de servir. Termina con unas hojas extra de albahaca fresca si lo deseas.