Torrecitas Arcoíris de Arroz, Pollo y Brócoli
Unas torrecitas suaves y coloridas hechas con arroz cocido, pollo deshebrado, brócoli tierno y queso, horneadas en moldes para formar bocados fáciles de sostener y divertidos para niños.
Ingredientes
- 300 g arroz blanco cocido (frío o a temperatura ambiente)
- 180 g pechuga de pollo cocida y deshebrada (sin piel)
- 120 g brócoli finamente picado (blanqueado o cocido al vapor)
- 60 g zanahoria rallada fina (bien escurrida si está muy húmeda)
- 80 g queso mozzarella rallado (dividido)
- 1 unidad huevo (batido)
- 30 ml leche (entera o semidescremada)
- 25 g harina de avena (para dar estructura)
- 10 ml aceite de oliva (para la mezcla y el molde)
- 1 g ajo en polvo (opcional y suave)
- 1 g pimentón dulce (opcional)
- 2 g sal (ajustar al gusto)
- 0.5 g pimienta negra molida (opcional)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 190 °C / 375 °F. Engrasa ligeramente un molde para 6 muffins con 1 cucharadita del aceite de oliva.
- 2
En un tazón grande mezcla el arroz cocido, el pollo deshebrado, el brócoli picado, la zanahoria rallada y 60 g de mozzarella rallada.
- 3
Añade el huevo batido, la leche, la harina de avena, la cucharadita restante de aceite de oliva, el ajo en polvo, el pimentón dulce, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien hasta obtener una preparación uniforme.
- 4
Reparte la mezcla en los 6 espacios del molde para muffins, presionando suavemente con una cuchara para formar torrecitas compactas.
- 5
Espolvorea por encima los 20 g restantes de mozzarella rallada.
- 6
Hornea durante 22 a 25 minutos a 190 °C / 375 °F, o hasta que las torrecitas estén firmes, doradas en los bordes y bien calientes por dentro.
- 7
Deja reposar 5 minutos antes de desmoldar. Sirve tibias para que mantengan su forma y sean fáciles de comer.
Consejos del chef
Si quieres una textura aún más suave para niños pequeños, pica el brócoli muy fino y presiona bien la mezcla en el molde. También puedes usar moldes de silicona para desmoldar con más facilidad.
Sustituciones
Puedes cambiar la mozzarella por queso Monterey Jack o queso Oaxaca rallado. El brócoli puede sustituirse por coliflor cocida finamente picada. Si no tienes harina de avena, usa pan molido fino.
Con qué lo preparé
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Dorar y hornear con poco aceite
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