Torrecitas de Pollo, Requesón y Espinaca con Salsa Tibia de Pimiento Asado

Preparación

1. 1

   1. Precalienta el horno a 220°C / 425°F. Forra una bandeja con papel para hornear y úntala con 1/2 cucharada de aceite de oliva.

2. 2

   2. En una sartén grande a fuego medio, calienta 1/2 cucharada de aceite de oliva. Agrega la espinaca y cocina durante 2 a 3 minutos hasta que se marchite. Añade la mitad del ajo picado y cocina 30 segundos más. Retira del fuego y deja entibiar.

3. 3

   3. En un bol grande mezcla el pollo molido, el requesón, la espinaca salteada, la avena molida, el huevo batido, la cebolla en polvo, 1/2 cucharadita de pimentón ahumado, 1/2 cucharadita de orégano seco, 3/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Mezcla hasta integrar sin compactar demasiado.

4. 4

   4. Divide la mezcla en 8 porciones iguales y forma torrecitas o medallones gruesos. Colócalos sobre la bandeja preparada y pincélalos ligeramente con un poco de aceite si lo deseas.

5. 5

   5. Hornea a 220°C / 425°F durante 18 a 20 minutos, volteando a mitad de cocción, hasta que estén dorados y bien cocidos.

6. 6

   6. Mientras se hornean, prepara la salsa. En una sartén pequeña a fuego medio calienta la 1/2 cucharada restante de aceite de oliva. Agrega el resto del ajo picado, el pimiento rojo asado, la 1/2 cucharadita restante de pimentón ahumado, la 1/2 cucharadita restante de orégano seco, 1/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta negra. Cocina 3 a 4 minutos, removiendo.

7. 7

   7. Pasa la mezcla de pimiento a una licuadora o vaso batidor. Añade el yogur griego, el jugo de limón y el agua. Tritura hasta obtener una salsa suave y tibia. Si prefieres, vuelve a calentarla 1 minuto a fuego bajo sin que hierva.

8. 8

   8. Sirve dos torrecitas por porción con la salsa tibia por encima o a un lado. Termina con el perejil fresco picado.

9. 9

   instructions_en

10. 10

    1. Preheat the oven to 220°C / 425°F. Line a baking tray with parchment paper and brush it with 1/2 tablespoon of olive oil.

11. 11

    2. In a large skillet over medium heat, warm 1/2 tablespoon olive oil. Add the spinach and cook for 2 to 3 minutes until wilted. Add half of the chopped garlic and cook 30 seconds more. Remove from the heat and let it cool slightly.

12. 12

    3. In a large bowl, combine the ground chicken, cottage cheese, sautéed spinach, ground oats, beaten egg, onion powder, 1/2 teaspoon smoked paprika, 1/2 teaspoon dried oregano, 3/4 teaspoon salt, and 1/4 teaspoon black pepper. Mix just until combined without overpacking the mixture.

13. 13

    4. Divide the mixture into 8 equal portions and shape into thick stacks or patties. Place them on the prepared tray and lightly brush with a little oil if desired.

14. 14

    5. Bake at 220°C / 425°F for 18 to 20 minutes, flipping halfway through, until golden and fully cooked.

15. 15

    6. While they bake, make the sauce. In a small skillet over medium heat, warm the remaining 1/2 tablespoon olive oil. Add the rest of the chopped garlic, roasted red pepper, the remaining 1/2 teaspoon smoked paprika, the remaining 1/2 teaspoon dried oregano, 1/4 teaspoon salt, and 1/4 teaspoon black pepper. Cook for 3 to 4 minutes, stirring.

16. 16

    7. Transfer the pepper mixture to a blender or mixing cup. Add the Greek yogurt, lemon juice, and water. Blend until smooth and warm. If you like, return it to low heat for 1 minute without letting it boil.

17. 17

    8. Serve two protein stacks per portion with the warm sauce spooned over the top or on the side. Finish with the chopped fresh parsley.