Torrecitas Suaves de Quinoa, Pavo y Queso

Preparación

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   Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F. Engrasa ligeramente una bandeja para hornear o un molde para muffins con 1 cucharadita del aceite de oliva.

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   Coloca la quinoa en un colador fino, enjuágala bien y ponla en una cacerola con el agua. Cocina a fuego medio hasta que hierva, baja el fuego, tapa y cocina 12 minutos o hasta que el agua se absorba. Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos. Suelta la quinoa con un tenedor.

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   Mientras se cocina la quinoa, mezcla en un tazón grande el pavo molido, la zanahoria rallada, el huevo batido, la harina de avena, la cebolla en polvo, el ajo en polvo, la sal, la pimienta negra y la cucharadita restante de aceite de oliva.

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   Agrega la quinoa cocida y 50 g (aproximadamente 1/2 taza) del queso mozzarella rallado a la mezcla. Integra todo muy bien hasta obtener una masa húmeda pero que pueda compactarse con las manos.

5. 5

   Forma 8 torrecitas pequeñas, compactando porciones de la mezcla con las manos, o reparte la mezcla en 8 cavidades de un molde para muffins para darles forma pareja.

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   Coloca las torrecitas en la bandeja o el molde y hornea durante 15 minutos a 200 °C / 400 °F.

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   Saca la bandeja del horno, reparte encima los 20 g restantes de queso mozzarella y vuelve a hornear 5 a 7 minutos más a 200 °C / 400 °F, hasta que las torrecitas estén bien cocidas y ligeramente doradas.

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   Deja reposar 3 minutos antes de servir para que mantengan su forma. Sirve tibias.