Torrejitas Económicas de Pasta, Zanahoria y Queso con Salsa Rápida de Tomate y Ajo

Preparación

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   1. Si deseas mantener las torrejitas calientes al final, precalienta el horno a 100 °C / 210 °F. También puedes servirlas recién hechas sin usar el horno.

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   2. Pica la cebolla muy fina. Ralla la zanahoria. Pela los 3 dientes de ajo y pica 1 diente muy fino para la mezcla; reserva los otros 2 dientes para la salsa.

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   3. Coloca la pasta corta cocida en un bol grande y córtala ligeramente con un cuchillo o tijeras de cocina para que las piezas queden más pequeñas y se compacten mejor.

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   4. Agrega al bol la zanahoria rallada, la cebolla picada, el queso rallado, los 2 huevos, la harina de trigo, 1 diente de ajo picado, 1 cucharadita de orégano seco, la sal y la pimienta negra. Mezcla muy bien hasta obtener una masa húmeda pero moldeable.

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   5. Si la mezcla está demasiado suelta, deja reposar 5 minutos para que la harina absorba parte de la humedad. Luego divide y forma 8 torrejitas compactas, presionando bien con las manos.

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   6. Calienta 2 cucharadas del aceite vegetal en una sartén amplia a fuego medio. Cocina las torrejitas en tandas durante 3 a 4 minutos por lado, hasta que queden doradas y firmes. Pásalas a una bandeja y mantenlas en el horno a 100 °C / 210 °F mientras terminas el resto.

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   7. Para la salsa, calienta la cucharada restante de aceite vegetal en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo. Añade los 2 dientes de ajo picados y cocina 30 segundos, sin dejar que se quemen.

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   8. Incorpora el tomate triturado, el agua y la 1/2 cucharadita restante de orégano seco. Cocina la salsa 8 a 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que espese ligeramente. Prueba y ajusta de sal y pimienta si hace falta.

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   9. Sirve las torrejitas calientes con la salsa rápida de tomate y ajo por encima o a un lado. Termina con el perejil picado.

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    10. Consume de inmediato para disfrutar el contraste entre el exterior dorado, el interior suave de pasta y zanahoria, y la salsa aromática.