Torta Económica de Arroz, Puerro y Lenteja Roja con Cubierta Crujiente

Preparación

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   1. Coloca la lenteja roja en una cacerola con 300 ml (1 1/4 cups) de agua y una pizca de sal. Cocina a fuego medio durante 12 a 15 minutos, hasta que esté tierna y casi seca. Reserva y deja entibiar.

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   2. Mientras tanto, calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande apta para horno de 24 cm a fuego medio. Añade el puerro, la cebolla y el ajo. Cocina 8 minutos, removiendo, hasta que estén blandos y ligeramente dorados.

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   3. Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F.

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   4. En un bol grande mezcla el arroz cocido, la lenteja roja cocida, el salteado de puerro, cebolla y ajo, los huevos batidos, 40 g (1.4 oz) de queso rallado, 30 g (aprox. 1/3 cup) de pan rallado, el pimentón dulce, el comino molido, el orégano seco, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien hasta obtener una masa húmeda pero compacta.

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   5. Engrasa ligeramente la misma sartén con la cucharada restante de aceite vegetal si hace falta. Extiende la mezcla y presiona con una espátula para formar una torta uniforme.

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   6. En un recipiente pequeño mezcla los 20 g (2 tbsp) de semillas de girasol, los 20 g restantes de queso rallado y los 20 g restantes de pan rallado. Reparte esta cubierta sobre la torta y presiona apenas para que se adhiera.

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   7. Cocina la sartén sobre fuego medio-bajo durante 5 minutos para dorar la base. Luego lleva la sartén al horno y hornea de 10 a 12 minutos a 220 °C / 425 °F, hasta que la superficie esté dorada y crujiente.

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   8. Deja reposar 5 minutos antes de cortar. Si lo deseas, mezcla el yogur natural con el jugo de limón y sirve al lado o por encima de cada porción.