Tortilla Económica Horneada de Papa, Calabaza y Lenteja Roja con Costra de Sémola

Preparación

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   1. Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F. Engrasa ligeramente una fuente redonda o cuadrada mediana con 1 cucharada de aceite vegetal.

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   2. Coloca la lenteja roja en una cacerola con el agua y 1/2 cucharadita de sal. Cocina a fuego medio durante 10 a 12 minutos, hasta que esté tierna y casi seca. Reserva.

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   3. Mientras tanto, cocina la papa y la calabaza en agua hirviendo durante 8 a 10 minutos, hasta que estén tiernas pero no deshechas. Escúrrelas bien.

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   4. En una sartén, calienta la 1 cucharada restante de aceite vegetal y sofríe la cebolla durante 4 minutos. Agrega el ajo, el pimentón dulce, el orégano seco y la pimienta negra, y cocina 1 minuto más.

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   5. En un bol grande, mezcla la papa, la calabaza y la lenteja roja cocida. Pisa ligeramente una parte de la mezcla con un tenedor para dar estructura, dejando algunos trozos enteros.

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   6. Añade al bol la cebolla y el ajo sofritos, los huevos batidos, 2 cucharadas de sémola de trigo, el queso rallado y el resto de la sal. Mezcla bien hasta integrar.

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   7. Espolvorea la 1 cucharada restante de sémola de trigo en la base y los lados de la fuente engrasada para formar una costra fina.

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   8. Vierte la mezcla en la fuente, alisa la superficie y hornea durante 30 a 33 minutos a 200 °C / 400 °F, hasta que esté firme, dorada en los bordes y bien cocida en el centro.

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   9. Deja reposar 5 minutos antes de cortar. Sirve caliente o tibia.

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    10. Si deseas una superficie más dorada, activa el gratinador durante 2 a 3 minutos al final, vigilando para que el queso rallado no se queme, siempre dentro del horno a 200 °C / 400 °F o siguiendo la función grill equivalente de tu equipo.