Tortilla Horneada Económica de Pan, Acelga y Alubias con Queso Dorado

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F. Engrasa ligeramente una fuente redonda o cuadrada para horno con 1 cucharadita del aceite de oliva.

2. 2

   Calienta el resto del aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y cocina 5 minutos hasta que se ablande. Incorpora el ajo y cocina 30 segundos más.

3. 3

   Agrega la acelga picada, la sal, la pimienta negra, el pimentón dulce y el orégano seco. Cocina 4 a 5 minutos, removiendo, hasta que la acelga se reduzca y los tallos estén tiernos.

4. 4

   Añade las alubias blancas cocidas a la sartén y mezcla durante 1 minuto para que tomen sabor. Retira del fuego.

5. 5

   En un bol grande, bate los huevos con la leche. Incorpora el pan en cubos y deja reposar 2 minutos para que absorba parte del líquido.

6. 6

   Agrega al bol la mezcla de acelga con alubias y la mitad del queso rallado. Mezcla bien para distribuir todos los ingredientes.

7. 7

   Pasa la preparación a la fuente engrasada y nivela la superficie. Espolvorea por encima el resto del queso rallado.

8. 8

   Hornea durante 25 minutos a 200 °C / 400 °F, o hasta que el centro esté cuajado y la superficie dorada.

9. 9

   Deja reposar 5 minutos antes de cortar. Sirve caliente en porciones, aprovechando la capa superior de queso dorado y el interior jugoso de pan, acelga y alubias.