Tortita crujiente de mijo y naranja con crema de yogur tostado y uvas negras especiadas

Preparación

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   1. Precalienta el horno a 375 °F / 190 °C. Engrasa ligeramente una sartén apta para horno de 22 cm o un molde redondo similar con el aceite neutro y un poco de mantequilla.

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   2. En un tazón grande, mezcla el mijo cocido, la sémola fina, la harina de trigo, 50 g del azúcar moreno, el polvo de hornear y la sal fina.

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   3. En otro tazón, bate los huevos con la leche, la mantequilla derretida, la ralladura de naranja y el extracto de vainilla. Incorpora esta mezcla a los ingredientes secos y remueve hasta obtener una masa espesa y homogénea.

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   4. Vierte la masa en la sartén preparada y alisa la superficie. Hornea durante 20 a 24 minutos a 375 °F / 190 °C, hasta que la tortita esté dorada en los bordes y firme en el centro.

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   5. Mientras se hornea, coloca las uvas negras en una bandeja o fuente pequeña para horno. Mézclalas con la miel, el resto del azúcar moreno, la canela molida, el cardamomo molido y el jugo de naranja.

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   6. Introduce las uvas en el horno junto a la tortita durante los últimos 12 a 15 minutos de cocción, siempre a 375 °F / 190 °C, hasta que estén brillantes, jugosas y apenas arrugadas.

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   7. Mezcla el yogur griego natural con el azúcar glas en un recipiente resistente al calor y extiéndelo en una capa gruesa sobre una fuente pequeña. Llévalo al horno durante 4 a 5 minutos a 375 °F / 190 °C, solo para templarlo y darle un ligero tono tostado en la superficie.

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   8. Retira la tortita, las uvas y la crema de yogur del horno. Deja reposar la tortita 5 minutos para que termine de asentarse.

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   9. Sirve la tortita tibia cubierta con cucharadas de crema de yogur tostado, las uvas negras especiadas y sus jugos. Termina con las almendras laminadas tostadas por encima.

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    10. Si lo deseas, añade un poco más de ralladura de naranja al servir para reforzar el aroma cítrico.