Tortitas crujientes de puerro y papa en Air Fryer con crema de mostaza suave y eneldo

Preparación

1. 1

   Precalienta la Air Fryer a 375°F / 190°C durante 3 minutos.

2. 2

   Coloca la papa rallada en un paño limpio y exprímela muy bien para retirar la mayor cantidad de líquido posible. Pásala a un tazón grande.

3. 3

   Calienta 1 cucharada del aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Añade el puerro, el ajo y 1/2 cucharadita de sal, y cocina 4 a 5 minutos hasta que el puerro esté suave pero sin dorarse demasiado. Deja entibiar 5 minutos.

4. 4

   Agrega al tazón con la papa el puerro cocido, el queso parmesano rallado, el pan molido, el huevo, la pimienta negra, el pimentón dulce y el resto de la sal. Mezcla bien hasta obtener una masa que se pueda compactar al presionarla.

5. 5

   Forma 8 tortitas iguales, compactándolas bien con las manos, de aproximadamente 1.5 cm / 1/2 in de grosor.

6. 6

   Pincela o rocía la canasta de la Air Fryer con un poco del aceite restante. Coloca las tortitas en una sola capa y pincélalas por arriba con el resto del aceite de oliva.

7. 7

   Cocina las tortitas a 375°F / 190°C durante 8 minutos. Dales la vuelta con cuidado y cocina 6 a 8 minutos más a la misma temperatura, hasta que estén bien doradas y crujientes.

8. 8

   Mientras tanto, mezcla en un tazón pequeño el yogur griego natural, la mostaza Dijon, el jugo de limón y el eneldo fresco hasta obtener una crema suave.

9. 9

   Sirve las tortitas calientes con la crema de mostaza y eneldo por encima o al lado, y termina con el cebollín picado.