Tortitas de avena y requesón con ciruelas asadas al romero y miel de tahini

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200°C / 400°F. Coloca las ciruelas en una charola o fuente pequeña, mézclalas con el aceite de oliva, 1 cucharada de miel, 1 cucharadita de romero y una pizca de la sal. Asa durante 18 a 20 minutos a 200°C / 400°F, hasta que estén suaves y ligeramente caramelizadas.

2. 2

   Mientras se asan las ciruelas, prepara la mezcla seca. En un tazón grande combina la avena, el polvo para hornear, la canela y el resto de la sal.

3. 3

   En la licuadora o procesador mezcla el requesón, la leche, los huevos, la vainilla, la mantequilla derretida y 1 cucharada de miel hasta obtener una base casi lisa. Vierte esta mezcla sobre los ingredientes secos y deja reposar 5 minutos para que la avena se hidrate.

4. 4

   Para la salsa, mezcla en un recipiente pequeño el tahini con la cucharada restante de miel y el agua tibia, si es necesaria, hasta lograr una consistencia fluida para servir.

5. 5

   Calienta una sartén antiadherente o plancha a fuego medio y engrásala apenas con mantequilla. Vierte porciones de aproximadamente 60 ml / 1/4 cup de masa por tortita. Cocina 2 a 3 minutos por lado, hasta que aparezcan burbujas, los bordes se vean firmes y ambas caras estén doradas.

6. 6

   Tuesta las semillas de calabaza en una sartén pequeña a fuego medio durante 2 a 3 minutos, moviendo con frecuencia, hasta que huelan a nuez. Retira del fuego.

7. 7

   Sirve las tortitas calientes con las ciruelas asadas y sus jugos, el hilo de miel con tahini, las semillas de calabaza tostadas y, si deseas, una pizca extra de romero muy finamente picado.