Tortitas de avena y tahini con ciruelas salteadas al arce y sésamo crujiente

Preparación

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   1. En una sartén pequeña a fuego medio, tuesta las semillas de sésamo durante 1 a 2 minutos, moviéndolas constantemente, hasta que estén fragantes. Retira y reserva.

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   2. En un tazón grande, mezcla la avena, la harina de trigo, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela molida.

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   3. En otro tazón, bate los huevos con la leche, 80 g (aprox. 1/3 cup) del yogur natural, el tahini, la miel, el extracto de vainilla y la mantequilla derretida hasta obtener una mezcla homogénea.

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   4. Vierte los ingredientes líquidos sobre los secos y mezcla solo hasta integrar. Deja reposar la masa 5 minutos para que la avena se hidrate.

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   5. Mientras reposa la masa, calienta 1 cucharadita de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Añade las ciruelas frescas, el jarabe de arce y el jugo de limón. Cocina 4 a 6 minutos, volteando suavemente, hasta que las ciruelas estén tiernas pero mantengan su forma y el jarabe se vea ligeramente espeso. Reserva tibias.

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   6. Calienta una plancha o sartén antiadherente a fuego medio, aproximadamente a una superficie de 350°F a 375°F (175°C a 190°C). Unta con la cucharadita restante de aceite vegetal o un poco de mantequilla adicional.

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   7. Forma las tortitas con porciones de aproximadamente 60 ml (1/4 cup) de masa. Cocina cada una 2 a 3 minutos por lado, hasta que aparezcan burbujas en la superficie y estén doradas. Ajusta el fuego si se doran demasiado rápido.

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   8. Sirve las tortitas calientes con el yogur natural restante por encima, las ciruelas salteadas con su jarabe y el sésamo tostado reservado.

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   9. Si lo deseas, añade unas gotas extra de jarabe de arce al servir para un acabado más brillante y dulce.