Tortitas de Avena y Zanahoria con Crema Tibia de Naranja y Sésamo

Preparación

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   1. En un bol grande, mezcla la avena en hojuelas, la harina de trigo, el polvo de hornear, la canela molida y la sal fina hasta distribuir todo de manera uniforme.

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   2. En otro bol, bate los huevos con la leche, la miel, la mantequilla derretida, el extracto de vainilla y la mitad de la ralladura de naranja. Incorpora la zanahoria rallada fina.

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   3. Vierte los ingredientes húmedos sobre los secos y mezcla solo hasta que no queden partes secas. Deja reposar la masa 10 minutos para que la avena se hidrate y la mezcla espese ligeramente.

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   4. Mientras reposa la masa, prepara la crema: en una cacerola pequeña a fuego muy bajo, mezcla el yogur griego natural, el jugo de naranja, el tahini y el resto de la ralladura de naranja. Calienta suavemente 2 a 3 minutos sin dejar que hierva, solo hasta que esté tibia y cremosa.

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   5. Calienta una sartén antiadherente o plancha a fuego medio, alrededor de 350°F / 175°C en superficie. Unta con un poco de mantequilla.

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   6. Forma tortitas con porciones de aproximadamente 60 ml / 1/4 cup de masa. Cocina 2 a 3 minutos por lado, hasta que estén doradas y firmes en el centro. Repite con el resto de la masa, añadiendo más mantequilla a la sartén si hace falta.

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   7. Sirve las tortitas calientes con la crema tibia de naranja y sésamo por encima. Termina con las semillas de sésamo tostadas y, si lo deseas, un hilo extra de miel.