Tortitas de coliflor y cheddar en Air Fryer con relish tibio de pepino y eneldo

Preparación

1. 1

   Precalienta la air fryer a 375°F / 190°C durante 3 minutos.

2. 2

   Coloca la coliflor rallada en un paño de cocina limpio o gasa y exprime muy bien para retirar la mayor cantidad posible de humedad. Pásala a un bowl grande.

3. 3

   Añade al bowl con la coliflor el cheddar rallado, el huevo batido, el panko, el cebollín, el perejil, el ajo, la mostaza de Dijon, 3 g (1/2 tsp) de sal, la pimienta negra, el pimentón ahumado y 15 ml (1 tbsp) de aceite de oliva. Mezcla hasta obtener una masa que se pueda compactar.

4. 4

   Divide la mezcla en 8 tortitas del mismo tamaño y presiónalas bien con las manos para que no se desarmen.

5. 5

   Pincela o rocía la canasta de la air fryer con un poco de aceite. Coloca las tortitas en una sola capa, dejando espacio entre ellas. Cocina a 375°F / 190°C durante 7 minutos.

6. 6

   Abre la air fryer, voltea con cuidado las tortitas y cocínalas 6 a 8 minutos más a 375°F / 190°C, hasta que estén doradas y firmes.

7. 7

   Mientras se cocinan, prepara el relish tibio. Calienta en una sartén pequeña el aceite de oliva restante a fuego medio. Agrega la chalota y cocina 2 minutos hasta que se suavice.

8. 8

   Incorpora el pepino, el eneldo, el vinagre de vino blanco, la miel, los 2 g (1/2 tsp) de sal restantes y las hojuelas de chile si las usas. Cocina 1 a 2 minutos, solo hasta que el pepino se entibie pero conserve textura.

9. 9

   Sirve las tortitas calientes con el relish tibio de pepino y eneldo por encima o al lado.