Tortitas de Garbanzo y Calabacín con Crema de Pimiento Ahumado

Preparación

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   1. Coloca el calabacín rallado en un colador, mézclalo con 1/2 cucharadita de la sal y déjalo reposar 10 minutos. Luego presiónalo con las manos o con una toalla limpia para retirar el exceso de agua.

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   2. En un tazón grande, mezcla la harina de garbanzo, el agua, el huevo batido, el comino molido, la pimienta negra y la mitad del ajo picado hasta obtener una masa espesa y uniforme.

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   3. Agrega a la masa el calabacín escurrido, el queso feta desmenuzado, la cebolla verde picada y el perejil fresco picado. Mezcla bien hasta integrar todos los ingredientes.

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   4. Para la crema, coloca en una licuadora o procesador el pimiento rojo asado, el yogur griego natural, el jugo de limón, el pimentón ahumado, el resto del ajo picado, 1 cucharada del aceite de oliva y el resto de la sal. Tritura hasta obtener una salsa suave. Reserva.

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   5. Calienta una sartén grande antiadherente a fuego medio y añade 2 cucharadas del aceite de oliva. Cuando esté caliente, forma 8 tortitas con la mezcla y colócalas en la sartén, aplanándolas ligeramente.

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   6. Cocina las tortitas 4 a 5 minutos por lado, hasta que estén bien doradas y firmes en el centro. Ajusta el fuego si es necesario para que no se quemen.

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   7. Si deseas mantenerlas calientes mientras terminas, colócalas en una bandeja y llévalas al horno precalentado a 200°F (95°C) durante unos minutos.

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   8. Sirve las tortitas calientes con la crema de pimiento ahumado por encima o al lado.