Tortitas de Papa, Repollo y Avena con Salsa Rápida de Tomate y Comino

Preparación

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   1. Coloca la papa rallada en un paño limpio y apriétala bien para quitar el exceso de líquido. Pásala a un bol grande.

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   2. Agrega al bol el repollo picado, la mitad de la cebolla rallada, la avena en hojuelas, el huevo, la harina de trigo, 1 diente de ajo picado, 1 cucharadita (aprox. 2.5 g) de comino molido, el pimentón dulce, la mitad de la sal y la pimienta negra. Mezcla muy bien hasta obtener una masa húmeda pero moldeable. Deja reposar 5 minutos para que la avena absorba parte de la humedad.

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   3. Mientras reposa la mezcla, prepara la salsa. Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Si prefieres usar horno para mantener caliente la primera tanda de tortitas, precaliéntalo a 200 °F / 95 °C.

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   4. Añade a la sartén la mitad de la cebolla picada y el otro diente de ajo. Cocina 3 a 4 minutos, removiendo, hasta que la cebolla se vea suave.

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   5. Incorpora el tomate triturado, el resto del comino molido, el resto de la sal y el agua. Cocina a fuego medio-bajo durante 8 a 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta lograr una salsa espesa. Apaga el fuego y reserva.

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   6. Forma 8 tortitas compactas con la mezcla de papa, repollo y avena.

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   7. Calienta el resto del aceite vegetal en una sartén amplia a fuego medio. Cocina las tortitas en tandas, 4 a 5 minutos por lado, hasta que queden bien doradas y cocidas por dentro. Si deseas mantenerlas calientes, colócalas en el horno a 200 °F / 95 °C mientras terminas las demás.

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   8. Sirve las tortitas calientes con la salsa rápida de tomate y comino por encima o al lado. Termina con el perejil fresco picado.