Tortitas de polenta y yogur con uvas asadas al balsámico suave y nuez tostada

Preparación

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   Precalienta el horno a 220°C / 425°F. Coloca las uvas en una bandeja pequeña, mézclalas con el vinagre balsámico, 15 ml (1 tbsp) de miel y 5 ml (1 tsp) de aceite de oliva. Asa durante 12 a 15 minutos a 220°C / 425°F, hasta que estén jugosas y apenas reventadas.

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   Mientras se asan las uvas, tuesta las nueces en una sartén seca a fuego medio durante 2 a 3 minutos, moviéndolas con frecuencia hasta que huelan aromáticas. Retíralas y reserva.

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   En un tazón grande mezcla la polenta fina, la harina de trigo, el polvo para hornear, la sal y la canela.

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   En otro tazón bate el yogur natural, la leche, el huevo, la mantequilla derretida, el extracto de vainilla, la ralladura de naranja y los 15 ml (1 tbsp) de miel restantes hasta integrar.

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   Vierte los ingredientes líquidos sobre los secos y mezcla solo hasta que no queden rastros visibles de harina. Deja reposar la masa 5 minutos para que la polenta se hidrate.

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   Calienta una sartén antiadherente o plancha a fuego medio y úntala con una pequeña cantidad de mantequilla. Si usas una plancha eléctrica, ajústala a aproximadamente 190°C / 375°F.

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   Forma tortitas con porciones de aproximadamente 45 ml (3 tbsp) de masa. Cocina 2 a 3 minutos por el primer lado, hasta que aparezcan burbujas y los bordes se vean firmes. Voltea y cocina 1 a 2 minutos más, hasta que estén doradas y cocidas al centro.

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   Sirve las tortitas calientes con las uvas asadas y sus jugos por encima. Termina con las nueces tostadas y un hilo final del aceite de oliva restante si deseas un acabado brillante y suave.