Tortitas de Quinoa y Plátano con Crema de Yogur al Tahini y Fresas Asadas

Preparación

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   Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F. Coloca las fresas en una bandeja pequeña, mézclalas con 1/2 cucharada de miel y el zumo de naranja, y ásalas durante 15 minutos hasta que estén tiernas y jugosas.

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   Mientras se asan las fresas, prepara la crema mezclando en un cuenco el yogur griego, el tahini y la 1/2 cucharada restante de miel hasta obtener una textura suave. Reserva en frío.

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   En otro cuenco grande, aplasta el plátano maduro y bátelo con los huevos, la leche, el extracto de vainilla y la mantequilla derretida.

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   Añade la quinoa cocida, la harina de avena, el polvo de hornear, la canela molida y la sal fina. Mezcla hasta integrar; deja reposar la masa 5 minutos para que la harina se hidrate.

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   Calienta una sartén antiadherente o plancha a fuego medio. Unta ligeramente con un poco de mantequilla extra. Vierte porciones de masa de unas 3 cucharadas cada una y cocina 2 a 3 minutos por el primer lado, hasta que aparezcan burbujas y los bordes se vean firmes.

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   Da la vuelta a las tortitas y cocínalas 1 a 2 minutos más hasta que estén doradas y cocidas por dentro. Repite con el resto de la masa, añadiendo más mantequilla a la sartén si hace falta.

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   Sirve las tortitas calientes con la crema de yogur al tahini por encima o al lado. Reparte las fresas asadas con sus jugos, termina con las semillas de sésamo tostado y la ralladura de naranja, y sirve enseguida.