Tortitas salvadoreñas de camarón seco y papa con crema de loroco

Preparación

1. 1

   1. Coloca la papa en una olla con agua suficiente y una pizca de sal. Cocina hasta que esté suave, de 12 a 15 minutos a fuego medio. Escúrrela y hazla puré mientras aún está caliente.

2. 2

   2. Mientras se cocina la papa, calienta 1 cucharada del aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Sofríe la cebolla blanca y el ajo durante 3 minutos hasta que estén fragantes.

3. 3

   3. Agrega el camarón seco picado a la sartén y cocina 2 minutos más, removiendo para que se mezcle con la cebolla y el ajo. Retira del fuego.

4. 4

   4. En un tazón grande, mezcla el puré de papa, el sofrito de camarón seco, el cilantro fresco, el huevo batido, la harina de maíz, el queso fresco, la sal y la pimienta negra hasta obtener una masa firme y uniforme.

5. 5

   5. Forma 8 tortitas medianas con las manos ligeramente húmedas y colócalas sobre una bandeja o plato.

6. 6

   6. Para la crema de loroco, pon en una cacerola pequeña la crema salvadoreña, el loroco, el jugo de limón y el agua. Cocina a fuego bajo de 3 a 4 minutos, sin dejar que hierva fuerte, hasta que el loroco se suavice y la salsa quede cremosa.

7. 7

   7. Calienta el resto del aceite vegetal en una sartén amplia a fuego medio. Fríe las tortitas de 3 a 4 minutos por lado hasta que queden doradas y con bordes crujientes.

8. 8

   8. Si deseas mantenerlas calientes, colócalas en una bandeja y resérvalas en el horno a 200°F / 95°C por hasta 10 minutos.

9. 9

   9. Sirve las tortitas salvadoreñas de camarón seco y papa calientes, cubiertas o acompañadas con la crema de loroco.