Tortitas salvadoreñas de plátano verde y chipilín con cuajada dorada y salsa de tomatillo asado

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 425°F / 220°C. Coloca los tomatillos, la cebolla blanca y el ajo en una bandeja, añade 1 cucharada de aceite vegetal y una pizca de sal, y ásalos durante 20 minutos o hasta que los tomatillos estén suaves y ligeramente dorados.

2. 2

   Mientras se asan los vegetales, coloca el plátano verde en una olla con agua suficiente para cubrirlo. Cocina a fuego medio durante 15 a 18 minutos, hasta que esté tierno pero no deshecho. Escúrrelo bien.

3. 3

   Pasa el plátano verde cocido a un tazón grande y machácalo aún caliente hasta obtener una masa rústica. Incorpora las hojas de chipilín picadas, la harina de maíz, el huevo, 1 cucharadita de sal y la pimienta negra. Mezcla hasta integrar por completo.

4. 4

   Divide la masa en 8 porciones iguales y forma tortitas medianas de aproximadamente 1.5 cm de grosor.

5. 5

   Cuando los tomatillos, la cebolla blanca y el ajo estén listos, pásalos a una licuadora con la crema, el agua, el orégano seco y 1/4 de cucharadita de sal. Licúa hasta obtener una salsa suave.

6. 6

   Vierte la salsa en una cacerola pequeña y cocina a fuego medio durante 5 minutos, moviendo de vez en cuando, hasta que espese ligeramente. Ajusta de sal si es necesario.

7. 7

   Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en un sartén grande a fuego medio. Cocina las tortitas de plátano verde y chipilín de 3 a 4 minutos por lado, hasta que estén doradas y firmes. Hazlo por tandas si es necesario.

8. 8

   En el mismo sartén, añade la cucharada restante de aceite vegetal y dora las rebanadas de cuajada durante 1 a 2 minutos por lado, hasta que tomen color sin deshacerse.

9. 9

   Sirve dos tortitas por plato, coloca encima o al lado dos rebanadas de cuajada dorada y baña con la salsa de tomatillo asado caliente.