Tortitas Tibias de Sémola, Miel y Naranja con Fresas Balsámicas
Un postre original de textura suave y ligeramente húmeda, horneado en porciones individuales. La sémola aporta un grano delicado, la naranja perfume cítrico y las fresas salteadas con un toque de balsámico equilibran la dulzura con un matiz brillante.
Ingredientes
- 120 g sémola fina de trigo (para la masa)
- 40 g harina de trigo (para dar estructura)
- 6 g polvo de hornear
- 1 g sal
- 90 g mantequilla sin sal derretida (más extra para engrasar)
- 80 g miel (para la masa)
- 70 g azúcar (dividido)
- 2 unidades huevos
- 180 g yogur natural
- 1 cda ralladura de naranja (finamente rallada)
- 60 ml jugo de naranja (recién exprimido)
- 5 ml extracto de vainilla
- 300 g fresas (cortadas en mitades o cuartos)
- 15 ml vinagre balsámico
- 1 g canela molida
- 6 g hojas de menta fresca (picadas o en hojas pequeñas para terminar)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.
Alérgenos
Preparación
- 1
Precalienta el horno a 180 °C / 350 °F. Engrasa 6 moldes individuales tipo ramequín o una bandeja para muffins con un poco de mantequilla derretida.
- 2
En un bol mediano, mezcla la sémola, la harina de trigo, el polvo de hornear y la sal hasta distribuirlos de forma uniforme.
- 3
En otro bol, bate la mantequilla derretida con la miel, 50 g de azúcar, los huevos, el yogur natural, la ralladura de naranja, el jugo de naranja y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.
- 4
Incorpora los ingredientes secos a los húmedos y mezcla solo hasta que no queden restos de harina. Reparte la masa entre los 6 moldes, llenándolos aproximadamente hasta tres cuartas partes.
- 5
Hornea durante 22 a 26 minutos a 180 °C / 350 °F, o hasta que las tortitas estén doradas en los bordes y un palillo insertado en el centro salga limpio.
- 6
Mientras se hornean, coloca una sartén a fuego medio. Añade las fresas, el azúcar restante, el vinagre balsámico y la canela molida. Cocina de 3 a 5 minutos, removiendo con suavidad, hasta que las fresas se ablanden ligeramente y se forme un jarabe ligero.
- 7
Retira las tortitas del horno y déjalas reposar 5 minutos. Desmolda con cuidado si lo deseas o sírvelas en los mismos recipientes.
- 8
Corona cada porción con las fresas balsámicas calientes y su jarabe. Termina con hojas de menta fresca y sirve tibio.
Consejos del chef
Para una textura aún más tierna, deja reposar la masa 5 minutos antes de hornear para que la sémola se hidrate. No cocines demasiado las fresas para que conserven forma y frescura.
Sustituciones
Puedes sustituir el yogur natural por yogur griego ligero, ajustando con 1 a 2 cucharadas de leche si la masa queda muy espesa. La naranja puede cambiarse por mandarina, y la menta por albahaca fresca para un perfil distinto.
Con qué lo preparé
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Picar, rebanar y cortar en tiras
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