Tortón Crujiente de Papa y Garbanzo con Salsa Tibia de Zanahoria al Ajo

Preparación

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   1. Coloca la papa en una olla con agua y una pizca de sal. Cocina durante 10 a 12 minutos, hasta que esté tierna pero no deshecha. Escurre bien y aplasta groseramente con un tenedor.

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   2. Mientras tanto, calienta 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y 2 dientes de ajo picados. Cocina 5 a 7 minutos, removiendo, hasta que la cebolla esté suave y apenas dorada.

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   3. Agrega los garbanzos a un bol grande y aplástalos parcialmente con un tenedor. Incorpora la papa machacada, la mezcla de cebolla y ajo, la avena molida, el huevo batido, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1/2 cucharadita de comino, 3/4 cucharadita de sal, la pimienta negra y 1 cucharada de perejil. Mezcla hasta obtener una masa rústica que pueda compactarse.

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   4. Calienta la sartén nuevamente con 1/2 cucharada de aceite a fuego medio-bajo. Pasa la mezcla a la sartén y presiónala con una espátula para formar un disco grueso y parejo. Cocina de 8 a 10 minutos por el primer lado, hasta que se forme una base bien dorada.

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   5. Da la vuelta al tortón con ayuda de un plato o tapa plana. Agrega la 1/2 cucharada de aceite restante a la sartén y cocina el otro lado 8 a 10 minutos más, hasta que quede crujiente y bien cocido por dentro. Si prefieres terminarlo en horno, pásalo a una sartén apta y hornéalo a 200 °C / 400 °F durante 10 minutos.

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   6. Para la salsa, coloca la zanahoria en una sartén pequeña con 2 cucharadas de agua. Cocina a fuego medio 4 a 5 minutos hasta que se ablande ligeramente. Añade los 2 dientes de ajo restantes, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1/2 cucharadita de comino y una pizca de sal. Cocina 1 minuto más.

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   7. Retira la sartén del fuego y mezcla la zanahoria con el yogur y las 2 cucharadas de agua restantes hasta lograr una salsa tibia y cremosa. Si la quieres más suelta, agrega un poco más de agua. Incorpora el perejil restante.

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   8. Sirve el tortón caliente, cortado en porciones, con la salsa tibia de zanahoria y ajo por encima o a un lado.