Tortón Económico de Papa, Arvejas y Pan Dorado al Sartén

Preparación

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   1. Coloca el pan del día anterior en un bol y cúbrelo con la leche. Déjalo reposar 5 minutos hasta que se ablande, luego desmenúzalo con un tenedor.

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   2. Ralla la papa gruesa y apriétala con las manos o dentro de un paño limpio para retirar parte del exceso de líquido.

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   3. Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén amplia a fuego medio. Añade la cebolla y cocina 4 minutos hasta que se vea suave. Agrega el ajo y cocina 30 segundos más. Incorpora las arvejas, el pimentón dulce, el orégano seco, la sal y la pimienta negra. Cocina 2 minutos y retira del fuego.

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   4. En un bol grande mezcla la papa rallada, el pan remojado con la leche, el sofrito de cebolla y arvejas, los huevos, la harina de trigo, el queso rallado y el perejil. Mezcla bien hasta obtener una masa húmeda y compacta.

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   5. Calienta la cucharada restante de aceite vegetal en una sartén antiadherente de 24 a 26 cm apta para horno. Vierte la mezcla y presiónala con una espátula para formar un tortón parejo.

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   6. Cocina a fuego medio-bajo durante 10 minutos, moviendo la sartén de vez en cuando para evitar que se pegue, hasta que la base esté dorada.

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   7. Si tu sartén es apta para horno, termina la cocción en horno precalentado a 200 °C / 400 °F durante 15 minutos. Si no lo es, cubre la sartén y cocina a fuego bajo 15 minutos más, luego da vuelta el tortón con ayuda de un plato y cocina 5 minutos adicionales del otro lado.

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   8. Deja reposar 5 minutos antes de cortar. Sirve caliente o tibio.

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   9. Asegúrate de que el centro esté bien cocido y firme antes de servir; si hace falta, cocina 2 a 3 minutos extra a fuego bajo o 5 minutos más en el horno a 200 °C / 400 °F.