Tostadas Crujientes de Halloumi con Crema de Chícharos a la Menta y Huevos al Chile Dulce

Preparación

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   1. Pon a hervir una olla pequeña con agua. Agrega los chícharos verdes y cocina 2 minutos hasta que estén tiernos y de color brillante. Escúrrelos y enfríalos brevemente bajo agua fría para mantener su color.

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   2. En una licuadora o procesador, mezcla los chícharos, el yogur griego, la menta fresca, el ajo, 1 cucharada de jugo de limón, la ralladura de medio limón, 1 cucharada de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal y la pimienta negra. Tritura hasta obtener una crema espesa y sedosa. Reserva.

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   3. Tuesta las rebanadas de pan rústico hasta que queden doradas y crujientes. Si prefieres usar horno, hornéalas sobre una charola a 400 °F / 200 °C durante 5 a 7 minutos, volteando a la mitad.

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   4. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Coloca las láminas de halloumi y cocínalas 1 a 2 minutos por lado hasta que estén doradas por fuera y suaves por dentro. Retira y reserva.

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   5. En la misma sartén, agrega la mantequilla, las hojuelas de chile, la miel, la cucharada restante de jugo de limón y una pizca de sal. Cocina 30 a 60 segundos a fuego bajo, solo hasta que la mantequilla se derrita y la mezcla se vuelva aromática. Pasa la salsa a un tazón pequeño.

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   6. Llena otra olla pequeña con agua y lleva a hervor suave. Añade con cuidado los huevos y cocina 7 minutos para una yema cremosa. Pásalos de inmediato a agua fría, pélalos con cuidado y córtalos por la mitad.

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   7. Unta generosamente cada tostada con la crema de chícharos a la menta. Coloca encima las rebanadas de halloumi dorado y luego los huevos cortados.

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   8. Termina con la mantequilla al chile dulce sobre los huevos y el halloumi. Ralla por encima el resto de la cáscara de limón, añade unas gotas de aceite de oliva si deseas y sirve enseguida.