Tostadas de Brioche con Ricotta de Miel, Uvas Asadas al Tomillo y Almendra Crujiente

Preparación

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   1. Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F. Coloca las uvas rojas sin semillas en una charola pequeña, mézclalas con el aceite de oliva, las hojitas de tomillo fresco, 1 cucharada de miel y una pizca de sal fina. Asa de 12 a 15 minutos a 200 °C / 400 °F, hasta que estén jugosas y ligeramente reventadas.

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   2. Mientras se asan las uvas, mezcla en un tazón la ricotta, 2 cucharadas de miel, la ralladura de limón, el extracto de vainilla y una pizca de sal fina. Bate con cuchara o globo hasta obtener una crema suave y untuosa.

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   3. Coloca las almendras fileteadas en una sartén pequeña a fuego medio y tuéstalas durante 2 a 3 minutos, moviendo constantemente, hasta que estén doradas y fragantes. Retíralas de inmediato para evitar que se quemen.

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   4. Derrite la mantequilla en una sartén grande o plancha a fuego medio. Dora las rebanadas de pan brioche por ambos lados durante 1 a 2 minutos por lado, hasta que queden crujientes en las orillas y bien doradas.

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   5. Unta cada rebanada de brioche caliente con una porción de ricotta de miel. Reparte encima las uvas asadas con sus jugos de la charola.

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   6. Termina cada tostada con las almendras tostadas y una ligera espolvoreada de canela molida. Sirve de inmediato.