Tostadas de centeno con crema tibia de zanahoria especiada, halloumi dorado y huevo suave

Preparación

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   Precalienta el horno a 200°C / 400°F. Coloca las zanahorias en una charola pequeña, mézclalas con 15 ml (1 tbsp) de aceite de oliva, el comino molido, el pimentón dulce, 1/2 cucharadita de sal y la pimienta negra. Hornea durante 18 minutos, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.

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   Mientras se hornean las zanahorias, coloca los huevos en una olla pequeña con agua fría. Lleva a ebullición, baja a hervor suave y cocina 6 minutos para una yema tierna. Pásalos a un recipiente con agua fría 2 minutos y luego pélalos con cuidado.

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   Pasa las zanahorias asadas a una licuadora o procesador. Agrega el yogur griego, el jugo de limón, la miel y procesa hasta obtener una crema espesa y suave. Prueba y ajusta con un poco más de sal si hace falta. Mantén la crema tibia.

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   Calienta una sartén antiadherente a fuego medio. Añade el halloumi y cocínalo 1 a 2 minutos por lado, sin mover demasiado, hasta que quede dorado en la superficie.

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   Tuesta las rebanadas de pan de centeno. Unta cada una con un poco de mantequilla mientras aún estén calientes.

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   Para servir, reparte la crema tibia de zanahoria sobre las tostadas. Coloca encima las rebanadas de halloumi dorado.

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   Corta los huevos por la mitad y acomódalos sobre las tostadas. Termina con el resto del aceite de oliva, el cebollín picado y las semillas de girasol tostadas. Sirve de inmediato.