Tostadas Doradas de Ricotta con Peras Tibias y Miel de Romero

Preparación

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   Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Coloca las 8 rebanadas de pan rústico en una bandeja y pincélalas por ambos lados con el aceite de oliva.

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   Hornea el pan durante 8 a 10 minutos a 220 °C / 425 °F, volteándolo a mitad de cocción, hasta que quede dorado y crujiente en los bordes.

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   Mientras tanto, mezcla en un tazón la ricotta con una pizca de sal y la ralladura de limón hasta que quede cremosa y fácil de untar.

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   Calienta una sartén a fuego medio. Añade la mantequilla y, cuando se derrita, incorpora las peras, la canela y otra pizca de sal. Cocina de 4 a 5 minutos, removiendo con suavidad, hasta que las peras estén tibias y apenas tiernas.

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   Agrega 2 cucharadas de la miel y el romero fresco a la sartén con las peras. Cocina 1 minuto más a fuego medio para perfumar la mezcla sin que hierva en exceso.

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   Tuesta las nueces en una sartén pequeña a fuego medio durante 2 a 3 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que desprendan aroma. Retíralas del fuego.

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   Unta cada tostada caliente con una porción de ricotta. Reparte encima las peras tibias con su miel de romero.

8. 8

   Termina cada tostada con las nueces tostadas y el resto de la miel por encima. Sirve de inmediato.