Tostaditas de garbanzo con crema de pimiento asado, calabacín a la plancha y limón crujiente

Preparación

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   1. Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Forra una bandeja grande con papel de horno.

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   2. En un bol, mezcla la harina de garbanzo, el agua, 1 cucharada de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal, la pimienta negra y el pimentón dulce hasta obtener una masa fluida y lisa. Déjala reposar 10 minutos.

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   3. Vierte la masa sobre la bandeja y extiéndela en una capa fina y uniforme, de unos 2-3 mm. Hornea 12-14 minutos a 220 °C / 425 °F, hasta que esté firme y dorada en los bordes. Deja templar y rompe en tostaditas irregulares.

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   4. Mientras tanto, prepara la crema. En una batidora o procesador, tritura el pimiento rojo asado, el yogur griego, el ajo, el zumo de limón, 1 cucharada de aceite de oliva y 1/4 cucharadita de sal hasta conseguir una crema suave. Reserva.

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   5. Calienta una sartén o plancha a fuego medio-alto. Mezcla las láminas de calabacín con 1 cucharadita de aceite de oliva y una pizca de sal. Cocínalas 1-2 minutos por lado hasta que queden tiernas y con marcas doradas. Reserva.

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   6. Corta la piel del limón en rodajas muy finas, retirando semillas si las hubiera. Mézclalas con la miel, las hojitas de tomillo y la 1 cucharadita restante de aceite de oliva. Colócalas en un extremo de la bandeja y hornea 5-6 minutos a 220 °C / 425 °F, vigilando para que se doren sin quemarse. Deben quedar brillantes y ligeramente crujientes.

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   7. Tuesta ligeramente las semillas de sésamo en una sartén seca a fuego medio durante 1 minuto, removiendo, hasta que suelten aroma.

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   8. Para montar, unta cada tostadita de garbanzo con una cucharadita de crema de pimiento asado, añade una cinta de calabacín a la plancha, coloca un trocito de limón crujiente encima y termina con semillas de sésamo y unas hojitas extra de tomillo si deseas.

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   9. Sirve las tostaditas templadas o a temperatura ambiente.

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    instructions_en:[

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    1. Preheat the oven to 220 °C / 425 °F. Line a large baking tray with parchment paper.

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    2. In a bowl, whisk together the chickpea flour, water, 1 tablespoon olive oil, 1/2 teaspoon salt, black pepper, and sweet paprika until smooth and pourable. Let it rest for 10 minutes.

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    3. Pour the batter onto the tray and spread it into a thin, even layer about 2-3 mm thick. Bake for 12-14 minutes at 220 °C / 425 °F, until set and golden around the edges. Let it cool slightly, then break into rustic crisps.

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    4. Meanwhile, make the cream. In a blender or food processor, blend the roasted red pepper, Greek yogurt, garlic, lemon juice, 1 tablespoon olive oil, and 1/4 teaspoon salt until silky smooth. Set aside.

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    5. Heat a skillet or grill pan over medium-high heat. Toss the zucchini ribbons with 1 teaspoon olive oil and a pinch of salt. Cook for 1-2 minutes per side until tender with golden grill marks. Set aside.

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    6. Cut the lemon peel into very thin slices, removing any seeds. Toss with the honey, thyme leaves, and the remaining 1 teaspoon olive oil. Place them on one side of the tray and bake for 5-6 minutes at 220 °C / 425 °F, watching closely so they brown without burning. They should look glossy and lightly crisp.

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    7. Lightly toast the sesame seeds in a dry skillet over medium heat for 1 minute, stirring, until fragrant.

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    8. To assemble, spread each chickpea crisp with about 1 teaspoon of roasted pepper cream, top with a folded zucchini ribbon, add a small piece of crispy lemon, and finish with toasted sesame seeds and a few extra thyme leaves if desired.

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    9. Serve the crisps warm or at room temperature.