Tostaditas de halloumi dorado con crema de guisantes a la menta, limón asado y sésamo crujiente

Preparación

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   Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Coloca las rebanadas de baguette en una bandeja, pincélalas con 1 cucharada de aceite de oliva y hornéalas 8-10 minutos, volteándolas a mitad de cocción, hasta que queden doradas y crujientes.

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   Pon las mitades de limón en la misma bandeja, con el lado cortado hacia abajo, y ásalas 8 minutos a 220 °C / 425 °F hasta que estén ligeramente caramelizadas. Reserva.

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   Mientras tanto, cocina los guisantes en agua hirviendo durante 2-3 minutos. Escúrrelos y enfríalos brevemente bajo agua fría para mantener su color.

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   En un procesador o vaso batidor, tritura los guisantes con el yogur griego, la menta, el ajo, 1 cucharadita de jugo del limón no asado, 1 cucharadita de ralladura de limón, 1 cucharada de aceite de oliva, la sal y la pimienta hasta obtener una crema espesa y untable.

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   Tuesta las semillas de sésamo en una sartén pequeña a fuego medio durante 1-2 minutos, removiendo, hasta que estén fragantes. Retira y reserva.

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   En la misma sartén, calienta la cucharada restante de aceite de oliva a fuego medio-alto. Dora las láminas de halloumi 1-2 minutos por lado hasta que queden bien doradas.

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   Exprime suavemente un poco del limón asado y mézclalo con la miel en un cuenco pequeño para crear un glaseado ligero y brillante.

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   Monta cada tostada con una cucharada de crema de guisantes, una lámina de halloumi dorado, unas gotas del glaseado de limón asado con miel y una pizca de sésamo tostado.

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   Decora con hojas pequeñas de menta y un toque extra de ralladura del limón restante. Sirve de inmediato para mantener el contraste crujiente.