Tostaditas de Uva Asada con Mascarpone al Romero y Nuez Crujiente

Preparación

1. 1

   1. Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Coloca las uvas rojas sin semillas en una bandeja pequeña, mézclalas con 15 ml (1 tbsp) de aceite de oliva, la miel y una pizca de sal, y ásalas durante 12 minutos hasta que estén tiernas y ligeramente caramelizadas.

2. 2

   2. Mientras se asan las uvas, coloca las rebanadas de baguette en otra bandeja. Pincélalas con los 15 ml (1 tbsp) restantes de aceite de oliva y hornéalas a 220 °C / 425 °F durante 6 a 8 minutos, volteándolas a mitad de cocción, hasta que queden doradas y crujientes.

3. 3

   3. En un bol, mezcla el mascarpone con el romero fresco picado, la pimienta negra y la sal restante hasta obtener una crema suave y aromática.

4. 4

   4. Tuesta las nueces en una sartén seca a fuego medio durante 2 a 3 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que desprendan aroma. Retíralas del fuego para que no se quemen.

5. 5

   5. Unta cada tostada de baguette con una capa generosa de mascarpone al romero. Reparte encima las uvas asadas, aplastando ligeramente algunas para que suelten jugo.

6. 6

   6. Termina cada tostadita con nueces tostadas y unas gotas de vinagre balsámico. Sirve tibias o a temperatura ambiente.