Tostas crujientes de garbanzo con crema de yogur al tahini, zanahoria especiada y menta fresca

Preparación

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   Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Forra una bandeja pequeña o un molde rectangular de aproximadamente 20 x 20 cm con papel de hornear y úntalo con unas gotas de aceite de oliva.

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   En un bol, mezcla la harina de garbanzo, el agua, 15 ml (1 tbsp) de aceite de oliva, 2 g (aprox. 1/2 tsp) de sal, la mitad de la pimienta negra y la mitad del comino molido hasta obtener una masa líquida y homogénea. Déjala reposar 10 minutos.

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   Vierte la mezcla en la bandeja preparada formando una capa fina y uniforme. Hornea durante 12 minutos a 220 °C / 425 °F, o hasta que esté firme y ligeramente dorada en los bordes.

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   Mientras se hornea, prepara la crema mezclando en otro bol el yogur griego, el tahini, la ralladura fina del limón, 15 ml (1 tbsp) de jugo de limón, 1 g (aprox. 1/4 tsp) de sal y una pizca de pimienta negra. Remueve hasta que quede suave y reserva.

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   Calienta en una sartén el resto del aceite de oliva a fuego medio. Añade las zanahorias y saltea 3 minutos. Incorpora el resto del comino molido, el pimentón ahumado, la canela molida, el resto de la sal y la miel. Cocina 3 minutos más, removiendo, hasta que las zanahorias estén tiernas pero aún ligeramente firmes.

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   Saca la base de garbanzo del horno y déjala reposar 3 minutos. Córtala en 12 rectángulos o cuadrados pequeños. Si deseas más textura, vuelve a hornear las piezas directamente sobre la bandeja 3 minutos más a 220 °C / 425 °F para que queden más crujientes.

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   Para montar, reparte una cucharada pequeña de crema de yogur al tahini sobre cada tosta. Coloca encima un poco de zanahoria especiada.

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   Termina cada pieza con menta fresca picada, semillas de sésamo tostadas y las gotas restantes de jugo de limón. Sirve tibio o a temperatura ambiente.