Tostas de boniato asado con crema de yogur al limón, higos caramelizados y avellana crujiente

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 220 °C / 425 °F. Forra una bandeja con papel vegetal.

2. 2

   Coloca las rodajas de boniato en la bandeja. Úntalas con 15 ml (1 tbsp) de aceite de oliva y sazona con 2 g (aprox. 1/2 tsp) de sal, la pimienta negra y el pimentón dulce. Asa durante 18 a 20 minutos a 220 °C / 425 °F, volteándolas a mitad de cocción, hasta que estén tiernas y doradas en los bordes.

3. 3

   Mientras se asa el boniato, mezcla en un bol el yogur griego con la ralladura de limón, 10 ml (2 tsp) de jugo de limón y una pizca de sal hasta obtener una crema suave.

4. 4

   Calienta una sartén pequeña a fuego medio. Añade las avellanas y tuéstalas 2 a 3 minutos, moviendo con frecuencia, hasta que estén fragantes. Retira y reserva.

5. 5

   En la misma sartén, agrega los 15 ml (1 tbsp) restantes de aceite de oliva y los higos. Cocínalos 1 minuto, añade la miel y deja caramelizar 1 a 2 minutos más a fuego medio, removiendo con cuidado. Incorpora la mitad de las hojas de tomillo y retira del fuego.

6. 6

   Coloca las tostas de boniato asado en una fuente. Reparte encima la crema de yogur al limón, luego los higos caramelizados y finalmente las avellanas tostadas.

7. 7

   Termina con el resto del tomillo fresco y una pizca extra de sal si lo deseas. Sirve tibio o a temperatura ambiente.