Trenza de Panadería con Mantequilla de Cacao, Naranja y Avellana Crujiente

Preparación

1. 1

   1. En un tazón grande mezcla la harina de trigo de fuerza, el azúcar, la sal y la levadura seca instantánea. Agrega la leche entera tibia, 1 huevo, la mantequilla sin sal suave y la mitad de la ralladura de naranja. Amasa de 10 a 12 minutos hasta obtener una masa lisa, elástica y ligeramente brillante.

2. 2

   2. Forma una bola con la masa, colócala en un recipiente ligeramente engrasado y cúbrela. Deja fermentar de 75 a 90 minutos en un lugar templado hasta que duplique su tamaño.

3. 3

   3. Mientras la masa fermenta, prepara el relleno mezclando 90 g de mantequilla sin sal, el azúcar mascabado, el cacao en polvo, la canela molida, el extracto de vainilla y la mitad restante de la ralladura de naranja hasta obtener una pasta untable. Incorpora 60 g de las avellanas tostadas picadas y reserva.

4. 4

   4. Desgasifica la masa y estírala sobre una superficie ligeramente enharinada formando un rectángulo de aproximadamente 40 x 30 cm. Unta el relleno de cacao y naranja por toda la superficie dejando un borde de 2 cm.

5. 5

   5. Enrolla la masa desde el lado largo para formar un cilindro firme. Con un cuchillo afilado, corta el cilindro a lo largo en dos tiras para exponer las capas del relleno.

6. 6

   6. Trenza las dos tiras con el lado del relleno hacia arriba. Une los extremos para asegurar la forma y coloca la trenza sobre una bandeja con papel para hornear.

7. 7

   7. Cubre la trenza y deja levar 30 minutos más. Mientras tanto, precalienta el horno a 350°F (180°C).

8. 8

   8. Barniza la superficie con el huevo batido y espolvorea los 30 g restantes de avellanas tostadas picadas. Hornea de 28 a 30 minutos a 350°F (180°C) hasta que la trenza esté bien dorada y cocida en el centro.

9. 9

   9. Mezcla la miel con el jugo de naranja y, apenas salga del horno, pincela la trenza caliente con este glaseado para darle brillo y aroma. Deja enfriar al menos 20 minutos antes de rebanar y servir.