Trenza de Panadería con Mantequilla de Miel y Salvia, Uva Blanca Asada y Nuez de Castilla

Preparación

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   1. En un tazón grande mezcla la harina de trigo de fuerza, el azúcar, la sal y la levadura seca instantánea.

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   2. Agrega la leche entera tibia y 1 huevo. Mezcla hasta formar una masa áspera. Incorpora los 70 g de mantequilla sin sal suave y amasa de 10 a 12 minutos hasta obtener una masa lisa, elástica y ligeramente brillante.

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   3. Forma una bola, colócala en un recipiente limpio, cúbrela y deja levar de 75 a 90 minutos en un lugar templado hasta que casi duplique su tamaño.

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   4. Mientras la masa leva, precalienta el horno a 400°F / 200°C. Coloca las uvas blancas sin semillas en una bandeja pequeña, mézclalas con 15 g (aproximadamente 2 tsp) de la miel y ásalas de 12 a 15 minutos hasta que estén jugosas y apenas doradas. Deja enfriar completamente.

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   5. En un tazón pequeño mezcla la mantequilla sin sal derretida con el resto de la miel, la salvia fresca picada y la canela molida para formar una mantequilla aromática.

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   6. Engrasa una bandeja para hornear con los 10 g de mantequilla sin sal o cúbrela con papel para hornear y unta la mantequilla encima.

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   7. Desinfla la masa y pásala a una mesa espolvoreada con la harina de trigo. Estírala en un rectángulo de aproximadamente 40 x 30 cm.

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   8. Unta sobre la masa la mantequilla de miel y salvia hasta cubrir casi toda la superficie. Reparte encima las uvas asadas frías y la nuez de Castilla picada.

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   9. Enrolla la masa desde el lado largo para formar un cilindro firme. Con un cuchillo afilado, corta el cilindro a lo largo para exponer las capas del relleno.

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    10. Trenza las dos tiras con el corte hacia arriba y une los extremos para formar una trenza larga. Colócala en la bandeja preparada.

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    11. Cubre la trenza y deja fermentar de nuevo de 30 a 40 minutos, hasta que se vea inflada.

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    12. Reduce la temperatura del horno a 375°F / 190°C. Barniza la trenza con el huevo batido.

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    13. Hornea de 30 a 35 minutos a 375°F / 190°C, girando la bandeja a mitad de cocción, hasta que la trenza esté bien dorada y cocida por dentro.

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    14. Deja reposar 15 minutos antes de cortar y servir.