Trenza Económica de Papa, Cebolla y Frijol Blanco con Costra de Avena

Preparación

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   1. Coloca la papa en una olla con agua suficiente y una pizca de sal. Cocina durante 12 a 15 minutos, hasta que esté muy tierna. Escurre bien y machaca hasta obtener un puré seco. Deja entibiar 5 minutos.

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   2. Mientras tanto, calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina 8 minutos, removiendo, hasta que esté dorada y suave. Incorpora el ajo, la mitad del pimentón dulce, el orégano, la mitad de la sal y la pimienta negra. Cocina 1 minuto más.

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   3. Añade los frijoles blancos cocidos a la sartén y machácalos ligeramente con un tenedor. Cocina 2 a 3 minutos para que se mezclen con la cebolla. Retira del fuego y deja enfriar un poco.

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   4. Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F. Forra una bandeja o charola con papel para hornear o engrásala ligeramente con un poco del aceite vegetal.

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   5. En un bol, mezcla el puré de papa tibio con la harina de trigo, 1 cucharada del aceite vegetal restante, el resto de la sal y el agua poco a poco, hasta formar una masa suave, maleable y no pegajosa. Si hace falta, añade una cucharada extra de harina.

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   6. Espolvorea una superficie con un poco de harina de trigo y estira la masa en un rectángulo de aproximadamente 30 x 22 cm. Coloca el relleno de cebolla y frijol en una franja central a lo largo del rectángulo.

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   7. Haz cortes diagonales en ambos lados de la masa y cruza las tiras sobre el relleno para formar una trenza. Pincela la superficie con el resto del aceite vegetal.

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   8. Mezcla la avena en hojuelas con el resto del pimentón dulce y espolvorea esta mezcla sobre la trenza, presionando ligeramente para que se adhiera.

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   9. Hornea durante 22 a 25 minutos a 200 °C / 400 °F, hasta que la masa esté cocida, firme y dorada en los bordes, y la costra de avena se vea tostada.

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    10. Deja reposar 5 minutos antes de cortar. Sirve caliente o tibia.

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