Trenza navideña de salmón ahumado en caliente con crema de eneldo, remolacha asada y crocante de alcaparras

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 400°F / 200°C. Coloca las remolachas en una bandeja pequeña, mézclalas con 1 cucharada de aceite de oliva, la mitad de la pimienta negra y una pizca de sal. Ásalas durante 25 minutos, o hasta que estén tiernas. Déjalas enfriar y baja la temperatura del horno después si es necesario para el horneado final.

2. 2

   Mientras se asan las remolachas, prepara la masa. En un bowl grande mezcla la harina, la sal, el azúcar y la levadura seca instantánea. Agrega la leche tibia, la mantequilla derretida y 1 huevo. Mezcla hasta formar una masa.

3. 3

   Amasa durante 8 a 10 minutos hasta que la masa esté lisa y elástica. Si está muy pegajosa, añade un poco más de harina. Forma una bola, colócala en un bowl ligeramente aceitado, cubre y deja levar en un lugar tibio durante 35 minutos, o hasta que aumente visiblemente de tamaño.

4. 4

   En otro bowl mezcla el queso crema, el eneldo fresco, la ralladura de limón, el jugo de limón, el ajo en polvo y el resto de la pimienta negra hasta obtener una crema untable y homogénea.

5. 5

   Para hacer el crocante, seca bien las alcaparras con papel de cocina. Calienta la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio y fríe las alcaparras durante 1 a 2 minutos hasta que se abran y queden crujientes. Retíralas y déjalas sobre papel absorbente.

6. 6

   Precalienta o ajusta el horno a 375°F / 190°C. Forra una bandeja grande con papel para hornear.

7. 7

   Desgasifica la masa y estírala sobre una superficie enharinada formando un rectángulo de aproximadamente 40 x 30 cm. Unta la crema de queso con eneldo sobre el centro y distribuye encima el salmón ahumado en caliente y las remolachas asadas frías.

8. 8

   Haz cortes diagonales de 3 cm de ancho a ambos lados del relleno, dejando el centro intacto. Cruza las tiras alternando derecha e izquierda para formar una trenza que cubra el relleno. Pasa la trenza a la bandeja preparada.

9. 9

   Barniza la superficie con el huevo batido y espolvorea las semillas de sésamo. Hornea durante 20 minutos a 375°F / 190°C, gira la bandeja y hornea 10 minutos más, o hasta que la trenza esté dorada y cocida.

10. 10

    Deja reposar la trenza 10 minutos antes de servir. Termina con las alcaparras crujientes por encima para conservar su textura. Corta en porciones y sirve tibia.