Trenzas de Panadería con Crema de Sésamo Negro, Miel de Naranja y Pera Fresca

Preparación

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   1. En un bowl grande mezcla la harina de trigo de fuerza, el azúcar, la sal y la levadura seca instantánea.

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   2. Agrega la leche tibia y 1 huevo. Mezcla hasta formar una masa áspera.

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   3. Incorpora los 55 g de mantequilla suave poco a poco y amasa de 10 a 12 minutos, hasta obtener una masa lisa, elástica y ligeramente brillante.

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   4. Coloca la masa en un bowl ligeramente engrasado, cúbrela y deja fermentar de 60 a 70 minutos, o hasta que aumente casi al doble de tamaño.

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   5. Mientras tanto, prepara el relleno mezclando la pasta de sésamo negro, 30 g de mantequilla, la miel de naranja, la ralladura de naranja y la canela molida hasta obtener una crema untable.

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   6. Corta la pera firme en láminas muy finas y resérvala.

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   7. Desgasifica la masa y divídela en 8 porciones iguales. Forma cada porción en un rectángulo pequeño.

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   8. Unta una capa delgada de crema de sésamo negro sobre cada rectángulo y distribuye algunas láminas de pera sobre la superficie.

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   9. Enrolla cada rectángulo a lo largo para formar un cilindro. Corta el cilindro a lo largo por la mitad, dejando un extremo unido, y trenza las dos tiras con el relleno expuesto para formar una trenza.

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    10. Coloca las trenzas en una bandeja con papel para hornear, dejando espacio entre ellas. Cubre ligeramente y deja levar 20 minutos.

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    11. Precalienta el horno a 375°F / 190°C.

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    12. Mezcla la yema de huevo con 15 ml de leche y barniza suavemente cada trenza. Espolvorea las semillas de sésamo negro por encima.

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    13. Hornea de 22 a 25 minutos a 375°F / 190°C, hasta que las trenzas estén doradas y cocidas en el centro.

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    14. Deja enfriar 10 minutos sobre una rejilla antes de servir para que el relleno se asiente ligeramente.