Udon Rápido de Ternera Glaseada con Melocotón, Cebolleta y Lima

Preparación

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   1. En un bol, mezcla la salsa de soja, la miel, el zumo de lima, el aceite de sésamo, el agua y la maicena hasta que no queden grumos. Reserva la salsa.

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   2. Seca bien las tiras de ternera y sazónalas con la sal y la pimienta negra. Corta los melocotones en gajos finos, pica el ajo, ralla el jengibre y separa la parte blanca y verde de las cebolletas.

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   3. Calienta una sartén grande o wok a fuego medio-alto durante 1 minuto. Añade el aceite vegetal y, cuando esté caliente, incorpora la ternera. Saltea de 2 a 3 minutos hasta que se dore rápidamente sin cocinarla en exceso.

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   4. Agrega la parte blanca de las cebolletas, el ajo, el jengibre y los copos de chile. Cocina 30 segundos, removiendo constantemente para que el ajo no se queme.

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   5. Añade los gajos de melocotón y cocina 1 a 2 minutos para que se caramelicen ligeramente en los bordes pero mantengan su forma.

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   6. Incorpora los fideos udon y vierte la salsa reservada. Con unas pinzas o una espátula, mezcla durante 2 a 3 minutos hasta que los fideos se separen, la salsa espese y la ternera quede bien glaseada.

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   7. Apaga el fuego y añade la parte verde de las cebolletas. Prueba y ajusta con un poco más de sal, pimienta o unas gotas extra de lima si lo deseas.

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   8. Sirve inmediatamente y termina con las semillas de sésamo por encima. Si necesitas mantener el plato caliente, hazlo a baja temperatura en el horno a 200°F/95°C por no más de 10 minutos para evitar que los fideos se resequen.