Udon Salteado Rápido con Cerdo, Pak Choi y Mantequilla de Chile-Lima
Un plato exprés de fideos udon salteados con cerdo dorado, pak choi tierno y una salsa brillante de mantequilla, lima y chile. Es sabroso, reconfortante y está listo en menos de 30 minutos.
Ingredientes
- 400 g fideos udon precocidos (separados con las manos)
- 300 g carne de cerdo molida (preferiblemente magra)
- 300 g pak choi (cortado en trozos, tallos y hojas separados)
- 100 g zanahoria (en tiras finas)
- 4 unidades cebollín (en rodajas, parte blanca y verde separadas)
- 3 dientes ajo (picados finamente)
- 30 g mantequilla (sin sal)
- 45 ml salsa de soja (o tamari si se desea sin gluten)
- 30 ml salsa de ostras (aporta profundidad)
- 30 ml jugo de lima (recién exprimido)
- 15 ml miel (para equilibrar)
- 2 g hojuelas de chile (ajustar al gusto)
- 15 ml aceite neutro (como girasol o canola)
- 9 g semillas de sésamo (ligeramente tostadas)
- 30 ml agua (para aflojar la salsa si hace falta)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada
Alérgenos
Preparación
- 1
1. En un tazón pequeño, mezcla la salsa de soja, la salsa de ostras, el jugo de lima, la miel, las hojuelas de chile y el agua. Reserva.
- 2
2. Calienta una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Añade el aceite neutro y, cuando esté caliente, incorpora la carne de cerdo molida. Cocina de 4 a 5 minutos, desmenuzándola con una cuchara, hasta que esté bien dorada y alcance una temperatura interna segura de 160°F/71°C.
- 3
3. Agrega la parte blanca del cebollín, el ajo y la zanahoria a la sartén con el cerdo. Saltea durante 2 minutos hasta que el ajo esté fragante y la zanahoria apenas empiece a ablandarse.
- 4
4. Incorpora los tallos del pak choi y cocina 1 minuto. Luego añade las hojas del pak choi y cocina 1 minuto más, removiendo, hasta que se marchiten ligeramente.
- 5
5. Añade los fideos udon precocidos y la mezcla de salsa reservada. Con pinzas o una espátula, mezcla durante 2 a 3 minutos para que los fideos se separen, absorban la salsa y se calienten por completo.
- 6
6. Baja el fuego a medio, agrega la mantequilla y remueve hasta que se funda y cubra los fideos con una salsa brillante, aproximadamente 1 minuto.
- 7
7. Retira del fuego y termina con la parte verde del cebollín y las semillas de sésamo. Sirve de inmediato.
- 8
8. Si deseas mantener el plato caliente antes de servir, pásalo a una fuente apta para horno y mantenlo a 200°F/95°C por un máximo de 10 minutos para evitar que los fideos se resequen.
Consejos del chef
Para un mejor salteado, ten todos los ingredientes cortados antes de empezar. Si los udon vienen muy compactos, enjuágalos brevemente con agua tibia y escúrrelos bien antes de añadirlos a la sartén.
Sustituciones
Puedes sustituir el cerdo molido por pavo molido. El pak choi puede cambiarse por espinaca o col napa, ajustando el tiempo de cocción. Para una versión sin lácteos, usa una mantequilla vegetal. Si no tienes salsa de ostras, añade 1 cucharada extra de salsa de soja y 1 cucharadita de miel.
