Udon Salteado Rápido con Cerdo, Pak Choi y Mantequilla de Chile-Lima

Preparación

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   1. En un tazón pequeño, mezcla la salsa de soja, la salsa de ostras, el jugo de lima, la miel, las hojuelas de chile y el agua. Reserva.

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   2. Calienta una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Añade el aceite neutro y, cuando esté caliente, incorpora la carne de cerdo molida. Cocina de 4 a 5 minutos, desmenuzándola con una cuchara, hasta que esté bien dorada y alcance una temperatura interna segura de 160°F/71°C.

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   3. Agrega la parte blanca del cebollín, el ajo y la zanahoria a la sartén con el cerdo. Saltea durante 2 minutos hasta que el ajo esté fragante y la zanahoria apenas empiece a ablandarse.

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   4. Incorpora los tallos del pak choi y cocina 1 minuto. Luego añade las hojas del pak choi y cocina 1 minuto más, removiendo, hasta que se marchiten ligeramente.

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   5. Añade los fideos udon precocidos y la mezcla de salsa reservada. Con pinzas o una espátula, mezcla durante 2 a 3 minutos para que los fideos se separen, absorban la salsa y se calienten por completo.

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   6. Baja el fuego a medio, agrega la mantequilla y remueve hasta que se funda y cubra los fideos con una salsa brillante, aproximadamente 1 minuto.

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   7. Retira del fuego y termina con la parte verde del cebollín y las semillas de sésamo. Sirve de inmediato.

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   8. Si deseas mantener el plato caliente antes de servir, pásalo a una fuente apta para horno y mantenlo a 200°F/95°C por un máximo de 10 minutos para evitar que los fideos se resequen.