Waffles de Polenta y Parmesano con Peras al Romero y Yogur de Miel

Preparación

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   1. Precalienta la waflera según las instrucciones del fabricante. Si vas a mantener los waffles calientes, precalienta el horno a 95 °C / 200 °F y coloca una charola dentro.

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   2. En una cacerola mediana, lleva a fuego medio la leche, el agua y la sal. Cuando estén calientes, agrega la polenta instantánea en forma de lluvia y cocina durante 2 a 3 minutos, moviendo constantemente, hasta que espese. Retira del fuego y deja entibiar 5 minutos.

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   3. Incorpora a la polenta tibia el parmesano rallado, la pimienta negra, los huevos y la mantequilla derretida. Mezcla bien hasta obtener una base homogénea.

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   4. Agrega la harina de trigo y el polvo para hornear a la mezcla de polenta. Revuelve solo hasta integrar y obtener una masa espesa pero manejable.

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   5. Engrasa ligeramente la waflera con un poco de mantequilla. Coloca porciones de la masa y cocina los waffles durante 4 a 6 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes. Pásalos al horno a 95 °C / 200 °F mientras terminas el resto.

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   6. Mientras se cocinan los waffles, derrite 15 g (1 tbsp) de mantequilla en una sartén a fuego medio. Añade las peras, el romero fresco, 15 ml (aprox. 3/4 tbsp) de miel y el jugo de limón. Cocina de 4 a 6 minutos, moviendo ocasionalmente, hasta que las peras estén tiernas y ligeramente glaseadas.

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   7. En un tazón pequeño, mezcla el yogur griego con la miel restante hasta que quede suave.

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   8. Sirve los waffles calientes con una cucharada de yogur de miel y las peras al romero por encima. Si deseas, termina con un poco más de parmesano rallado.