Zapallitos rellenos de carne cortada a cuchillo, arroz y provoleta con salsa tibia de tomate al orégano

Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F.

2. 2

   Lava los zapallitos, corta una tapa fina en la parte superior y resérvala. Con una cuchara, ahuécalos con cuidado, dejando un borde de aproximadamente 1 cm / 1/3 inch. Pica grueso la pulpa extraída y resérvala.

3. 3

   Coloca los zapallitos ahuecados y sus tapas en una fuente para horno. Úntalos con 1 cucharada de aceite de oliva, añade una pizca de sal y hornéalos 12 minutos a 200 °C / 400 °F para que comiencen a tiernizarse. Retira y reserva.

4. 4

   Mientras tanto, calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio. Agrega la cebolla, el morrón rojo y la mitad del ajo. Cocina 5 a 6 minutos hasta que estén tiernos.

5. 5

   Añade la pulpa picada de los zapallitos, 1 cucharadita de orégano seco, el pimentón dulce, el ají molido suave, la mitad de la sal y la pimienta negra. Cocina 4 minutos, removiendo.

6. 6

   Incorpora la carne vacuna cortada a cuchillo y cocina 6 a 8 minutos hasta que cambie de color y se evapore gran parte de sus jugos. Apaga el fuego y deja templar 5 minutos.

7. 7

   Pasa la mezcla a un bol. Agrega el arroz blanco cocido, las aceitunas verdes, el perejil fresco, el pan rallado, el huevo batido y 100 g / 3.5 oz de provoleta. Mezcla bien y ajusta con sal si hace falta.

8. 8

   Rellena los zapallitos con la preparación, presionando suavemente para compactar. Distribuye por encima el queso rallado y la provoleta restante.

9. 9

   Vuelve a llevar la fuente al horno y cocina 20 a 25 minutos a 190 °C / 375 °F, hasta que los zapallitos estén tiernos y la superficie dorada.

10. 10

    Para la salsa, calienta en una cacerola pequeña la cucharada restante de aceite de oliva. Agrega el resto del ajo y cocina 30 segundos. Suma el tomate triturado, el agua, la cucharadita restante de orégano seco y una pizca de sal. Cocina 10 minutos a fuego medio-bajo, hasta lograr una salsa tibia y ligeramente espesa.

11. 11

    Sirve los zapallitos rellenos bien calientes con la salsa tibia de tomate al orégano por debajo o a un lado. Si quieres, corona con un poco más de perejil fresco.