Zapallitos Rellenos de Choclo y Pavo al Merkén con Salsa Cremosa de Albahaca

Preparación

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   Precalienta el horno a 200 °C / 400 °F.

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   Corta una tapa delgada en la parte superior de cada zapallito redondo. Con una cuchara, retira con cuidado parte de la pulpa y pícala finamente. Reserva la pulpa y las cáscaras ahuecadas.

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   Coloca los zapallitos ahuecados en una fuente para horno, úntalos con 1 cucharada de aceite vegetal y una pizca de sal, y hornéalos durante 15 minutos a 200 °C / 400 °F para que se ablanden levemente.

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   Mientras tanto, calienta la cucharada restante de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina 5 minutos hasta que esté transparente. Incorpora el ajo y cocina 1 minuto más.

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   Añade el pavo molido, separándolo con una cuchara, y cocina 6 a 8 minutos hasta que pierda el color rosado. Sazona con merkén, orégano seco, ají de color, la mitad de la sal y la pimienta negra.

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   Agrega la pulpa picada de los zapallitos y cocina 3 minutos. Incorpora el choclo y el arroz cocido, mezcla bien y vierte el vino blanco. Cocina 2 a 3 minutos hasta que el líquido se reduzca casi por completo. Retira del fuego.

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   Rellena los zapallitos precocidos con la mezcla de pavo, choclo y arroz. Distribuye encima 80 g del queso chanco o mantecoso.

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   Hornea los zapallitos rellenos durante 20 minutos a 190 °C / 375 °F, hasta que estén tiernos y el queso comience a dorarse.

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   Mientras se hornean, prepara la salsa. En una cacerola pequeña, derrite la mantequilla a fuego medio-bajo. Añade la crema y el caldo o agua, cocina 2 minutos sin hervir fuerte. Agrega la albahaca fresca y procesa con minipimer o licuadora hasta obtener una salsa verde suave. Sazona con la sal restante.

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    Retira la fuente del horno, agrega el queso restante sobre los zapallitos y hornea 5 minutos más a 220 °C / 425 °F para gratinar.

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    Sirve los zapallitos calientes con la salsa cremosa de albahaca por encima o al lado. Decora con hojas extra de albahaca si lo deseas.