Barcas de apio con ricotta de limón, manzana verde y pepitas tostadas

Name: Barcas de apio con ricotta de limón, manzana verde y pepitas tostadas
Prep time: 10 min
Cook time: 4 min
Total time: 14 min
Yield: 4
Cuisine: fusion
Ingredients: 8 tallos medianos (aprox. 320 g / 11.3 oz) 320 g apio; 200 g 200 g ricotta; 100 g 100 g manzana verde; 30 g 30 g pepitas de calabaza; 1 unidad 1 unidad limón; 10 ml 10 ml miel; 5 ml 5 ml aceite de oliva; 2 g 2 g sal; 1 g 1 g pimienta negra; 8 g 8 g cebollín

Una receta exprés, fresca y crujiente: tallos de apio rellenos con ricotta cremosa al limón, coronados con manzana verde, pepitas tostadas y un toque de miel y pimienta negra. Lista en minutos y perfecta como snack, entrada o bocado ligero.

10 minPreparación

4 minCocción

14 minTotal

4Porciones

VegetarianaBaja en CarbohidratosSin Gluten

Ingredientes

Ajustar porciones

8 tallos medianos (aprox. 320 g / 11.3 oz) 320 g apio (lavados y cortados en piezas de 8 a 10 cm / 3 to 4 in)
200 g 200 g ricotta (entera o parcialmente descremada)
100 g 100 g manzana verde (cortada en cubitos pequeños)
30 g 30 g pepitas de calabaza (sin sal)
1 unidad 1 unidad limón (ralladura fina y 15 ml / 1 tbsp de jugo)
10 ml 10 ml miel (para terminar)
5 ml 5 ml aceite de oliva (para tostar las pepitas)
2 g 2 g sal (o al gusto)
1 g 1 g pimienta negra (recién molida)
8 g 8 g cebollín (finamente picado)

Información nutricional

por porción

123 kcal

Calorías

5.1 g

Proteínas

8.4 g

Carbohidratos

8.2 g

Grasas

1.6 g

Fibra

6.8 g

Carbohidratos netos

Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.

Alérgenos

LácteosApio

Preparación

1
Calienta una sartén pequeña a fuego medio; si prefieres medir temperatura de superficie, busca aproximadamente 160-180 °C / 320-356 °F. Añade el aceite de oliva y las pepitas de calabaza, y tuéstalas durante 3 a 4 minutos, moviendo con frecuencia, hasta que huelan a nuez y estén ligeramente infladas. Retira del fuego y deja enfriar 1 minuto.
2
En un bol mediano, mezcla la ricotta con la ralladura de limón, el jugo de limón, la sal y la mitad de la pimienta negra hasta obtener una crema suave.
3
Agrega el cebollín picado a la mezcla de ricotta y revuelve bien para distribuirlo de manera uniforme.
4
Rellena cada trozo de apio con una cucharada generosa de la ricotta al limón.
5
Reparte por encima la manzana verde en cubitos sobre las barcas de apio rellenas.
6
Espolvorea las pepitas tostadas sobre la manzana y la ricotta para aportar textura crujiente.
7
Termina cada pieza con un hilo fino de miel y el resto de la pimienta negra.
8
Sirve de inmediato para mantener el apio bien crujiente.

Consejos del chef

Para una textura más aireada, bate la ricotta 1 minuto extra con un tenedor o batidor pequeño. Si la manzana va a reposar unos minutos, mézclala con unas gotas adicionales de limón para que se mantenga brillante.

Sustituciones

Puedes sustituir la ricotta por queso cottage bien escurrido o queso crema batido. La miel puede cambiarse por sirope de arce. El cebollín puede reemplazarse por perejil fresco o eneldo.

Con qué lo preparé

Utensilios de cocina genéricos que sirven para esta receta. No hace falta comprar nada para prepararla.

Imagen ilustrativa
Sartén antiadherente T-fal Ultimate Hard Anodized 12"
Huevos, tortillas y salteados
- Huevos y tortillas sin que se peguen
- Mango cómodo y resistente
- Usa utensilios de madera o silicona
Ver en Amazon
Imagen ilustrativa
Cuchillo de chef Victorinox Fibrox Pro 8"
Picar, rebanar y cortar en tiras
- El cuchillo que más uso al cocinar
- Pica, rebana y corta en tiras
- Mantenlo afilado y sécalo a mano
Ver en Amazon
Imagen ilustrativa
Tabla de cortar de teca Teakhaus
Base estable para picar
- Superficie estable para picar
- Cuida el filo del cuchillo
- Lávala a mano y déjala secar
Ver en Amazon