Tostadas exprés de ricotta al limón con remolacha cruda, pera y pistacho
Tostadas rápidas y frescas con ricotta al limón, láminas finas de remolacha cruda, pera jugosa, pistacho tostado y un toque de miel y tomillo. Una combinación original lista en minutos.
Ingredientes
- 4 rebanadas (120 g) pan rústico en rebanadas (preferiblemente de masa madre o pan de campo)
- 160 g queso ricotta (entero o parcialmente descremado)
- 1 unidad limón (usar 2 tsp/10 ml de jugo y 1 tsp de ralladura)
- 80 g remolacha cruda (pelada y cortada muy fina o rallada gruesa)
- 1 unidad mediana (140 g) pera firme (en láminas finas)
- 25 g pistachos tostados (picados groseramente)
- 15 ml miel (para terminar)
- 15 ml aceite de oliva (dividido)
- 2 g tomillo fresco (solo las hojitas)
- 2 g sal (o al gusto)
- 1 g pimienta negra (recién molida)
Información nutricional
por porción
Información nutricional aproximada
Alérgenos
Preparación
- 1
Precalienta una sartén, plancha o tostador. Tuesta las rebanadas de pan hasta que queden doradas y crujientes, unos 2 a 4 minutos en total. Si prefieres usar horno, tuesta a 220 °C / 425 °F durante 4 a 5 minutos.
- 2
Mientras tanto, mezcla en un bol la ricotta con 2 cucharaditas (10 ml) de jugo de limón, 1 cucharadita de ralladura de limón, la mitad del aceite de oliva, la mitad de la sal y un poco de pimienta negra hasta obtener una crema suave.
- 3
En otro bol, combina la remolacha cruda con la pera, el resto del aceite de oliva, el resto de la sal, unas gotas adicionales de limón si lo deseas y la mitad del tomillo. Mezcla suavemente para sazonar bien las láminas.
- 4
Unta la ricotta al limón sobre cada tostada caliente.
- 5
Reparte encima la mezcla de remolacha y pera. Añade los pistachos picados y termina con la miel en hilo.
- 6
Espolvorea el resto del tomillo y un poco más de pimienta negra. Sirve de inmediato para mantener el pan crujiente.
Consejos del chef
Corta la remolacha muy fina con mandolina o pelador para que quede tierna al comerla. Si quieres un contraste extra, enfría la pera unos minutos antes de usarla.
Sustituciones
Puedes cambiar la ricotta por requesón cremoso o queso fresco batido. La pera puede sustituirse por manzana firme, y el pistacho por nuez o almendra si no necesitas mantener el perfil original.
