Tostadas exprés de ricotta al limón con remolacha cruda, pera y pistacho

Preparación

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   Precalienta una sartén, plancha o tostador. Tuesta las rebanadas de pan hasta que queden doradas y crujientes, unos 2 a 4 minutos en total. Si prefieres usar horno, tuesta a 220 °C / 425 °F durante 4 a 5 minutos.

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   Mientras tanto, mezcla en un bol la ricotta con 2 cucharaditas (10 ml) de jugo de limón, 1 cucharadita de ralladura de limón, la mitad del aceite de oliva, la mitad de la sal y un poco de pimienta negra hasta obtener una crema suave.

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   En otro bol, combina la remolacha cruda con la pera, el resto del aceite de oliva, el resto de la sal, unas gotas adicionales de limón si lo deseas y la mitad del tomillo. Mezcla suavemente para sazonar bien las láminas.

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   Unta la ricotta al limón sobre cada tostada caliente.

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   Reparte encima la mezcla de remolacha y pera. Añade los pistachos picados y termina con la miel en hilo.

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   Espolvorea el resto del tomillo y un poco más de pimienta negra. Sirve de inmediato para mantener el pan crujiente.