Tostadas exprés de ricotta batida con maíz tostado, lima, cilantro y pepitas picantes

Preparación

1. 1

   1. Tuesta las rebanadas de pan rústico en una sartén, tostadora o bajo el grill del horno hasta que estén doradas y crujientes. Si usas horno, tuesta a 220 °C / 425 °F durante 3 a 5 minutos.

2. 2

   2. En un bol pequeño, mezcla la ricotta con 1 cucharada de aceite de oliva, la ralladura de la lima, 1 cucharadita de jugo de lima, 1 g de sal y la pimienta negra. Bate con un tenedor hasta obtener una textura cremosa y untable.

3. 3

   3. Calienta una sartén a fuego medio-alto. Añade el maíz dulce cocido con 1 cucharadita de aceite de oliva y cocina 2 minutos, removiendo, hasta que algunas partes se doren ligeramente.

4. 4

   4. Agrega a la misma sartén las pepitas de calabaza, las hojuelas de chile, la miel y una pizca de sal. Cocina 1 minuto más, removiendo constantemente, hasta que las pepitas estén tostadas y el maíz quede brillante.

5. 5

   5. Retira del fuego y añade 1 cucharadita más de jugo de lima y la mitad del cilantro fresco. Mezcla bien para que el maíz quede aliñado.

6. 6

   6. Unta la ricotta batida sobre las tostadas. Reparte encima la mezcla caliente de maíz y pepitas.

7. 7

   7. Termina con el resto del cilantro y un chorrito final del aceite de oliva restante. Sirve de inmediato.