Barquitas exprés de pepino con crema de feta, arándanos, nuez y albahaca

Preparación

1. 1

   Corta los pepinos mini por la mitad a lo largo y, con una cuchara pequeña, retira las semillas para formar barquitas. Reserva.

2. 2

   En un bol pequeño, mezcla el queso feta desmenuzado, el yogur griego, 10 ml (2 tsp) de zumo de limón, 10 ml (2 tsp) de aceite de oliva, un poco de ralladura de limón y la pimienta negra. Machaca y bate con un tenedor hasta obtener una crema espesa pero untuosa.

3. 3

   Calienta una sartén pequeña a fuego medio, aproximadamente 350°F / 175°C de temperatura de superficie. Añade las nueces picadas y tuéstalas 2 a 3 minutos, moviéndolas con frecuencia. Retira del fuego y mézclalas con 5 ml (1 tsp) de aceite de oliva.

4. 4

   Rellena cada barquita de pepino con la crema de feta usando una cuchara.

5. 5

   Reparte los arándanos frescos sobre la crema, añade las nueces tostadas y termina con la albahaca picada.

6. 6

   Rocía con la miel por encima y sirve de inmediato para mantener el contraste entre lo cremoso y lo crujiente.