Barquitas rápidas de apio con crema de ricotta, pera especiada y nuez tostada

Preparación

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   1. Corta los tallos de apio en piezas de unos 8 a 10 cm y resérvalos sobre una fuente.

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   2. En un bol, mezcla la ricotta con el zumo y la ralladura de limón, 1 cucharadita (5 ml) de aceite de oliva, la mitad de la sal y un poco de pimienta negra. Bate con un tenedor hasta obtener una crema ligera.

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   3. Calienta una sartén pequeña a fuego medio, aproximadamente 350°F / 175°C de temperatura de superficie. Añade la cucharadita restante de aceite de oliva, la pera en cubitos, la canela, el resto de la sal y la miel. Cocina 3 minutos, removiendo, hasta que la pera esté apenas tierna pero aún mantenga su forma.

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   4. Agrega las nueces a la misma sartén y tuéstalas 1 minuto más con la pera, removiendo para que se impregnen del jugo especiado. Retira del fuego y deja templar 1 minuto.

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   5. Rellena cada pieza de apio con una cucharada de crema de ricotta. Reparte encima la mezcla tibia de pera y nueces.

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   6. Termina con la menta picada, un poco más de pimienta negra y, si lo deseas, un hilo muy fino adicional de miel. Sirve de inmediato.