Bocados de pepino con crema de requesón, rábano y pistacho al limón

Name: Bocados de pepino con crema de requesón, rábano y pistacho al limón
Prep time: 12 min
Total time: 12 min
Yield: 4
Cuisine: Fusión mediterránea
Ingredients: 300 g pepino inglés; 180 g requesón; 60 g yogur griego natural; 60 g rábanos; 25 g pistachos; 1 unidad limón; 10 ml aceite de oliva; 4 g menta fresca; 2 g sal; 1 g pimienta negra

Un aperitivo fresco y exprés de rodajas de pepino cubiertas con una crema suave de requesón y yogur, rematadas con rábano crujiente, pistacho y limón. Listo en minutos y con contraste de texturas.

12 minPreparación

0 minCocción

12 minTotal

4Porciones

VegetarianaSin GlutenBaja en Carbohidratos

Ingredientes

Ajustar porciones

300 g pepino inglés (cortado en 16 rodajas gruesas)
180 g requesón (escurrido si tiene exceso de líquido)
60 g yogur griego natural (sin azúcar)
60 g rábanos (en cubitos pequeños)
25 g pistachos (picados finamente)
1 unidad limón (usar 1 cucharadita de ralladura y 2 cucharaditas de jugo)
10 ml aceite de oliva (extra virgen)
4 g menta fresca (picada fina)
2 g sal (o al gusto)
1 g pimienta negra (recién molida)

Información nutricional

por porción

125 kcal

Calorías

7 g

Proteínas

6 g

Carbohidratos

8 g

Grasas

1.5 g

Fibra

4.5 g

Carbohidratos netos

Información nutricional aproximada. Estimada a partir de los ingredientes y cantidades de la receta, con valores nutricionales de referencia estándar. Puede variar según marcas, tamaños y forma de preparación. Orientativa, no sustituye consejo médico o dietético.

Alérgenos

LácteosFrutos Secos

Preparación

1
Lava el pepino y córtalo en 16 rodajas gruesas. Colócalas sobre un plato o bandeja y sécalas ligeramente con papel de cocina.
2
En un bol, mezcla el requesón, el yogur griego, la ralladura de limón, el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra hasta obtener una crema rústica pero untable.
3
Añade la menta picada a la crema y mezcla de nuevo para repartir bien el sabor.
4
Coloca aproximadamente 1 cucharada de crema sobre cada rodaja de pepino.
5
Reparte los rábanos en cubitos sobre la crema de cada bocado y termina con los pistachos picados.
6
Sirve inmediatamente para mantener el pepino crujiente. Si lo prefieres más frío, refrigera 5 minutos antes de servir a 39 °F / 4 °C.

Consejos del chef

Para una presentación más limpia, usa una manga pastelera o una bolsa con la punta cortada para poner la crema sobre el pepino.

Sustituciones

Puedes sustituir el requesón por ricotta espesa y la menta por eneldo o cebollino. Si no tienes pistachos, usa semillas de girasol para una versión sin frutos secos.

Con qué lo preparé

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