Bocados exprés de pepino con crema de feta, garbanzos al limón y menta

Preparación

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   1. Corta el pepino en rodajas gruesas de unos 2 cm y colócalas sobre un plato o bandeja de servicio.

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   2. En un bol pequeño, mezcla el queso feta, el yogur griego, 5 ml (1 tsp) de aceite de oliva, la mitad de la ralladura de limón y una pizca de pimienta negra. Tritura o machaca con tenedor hasta obtener una crema espesa.

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   3. Calienta una sartén pequeña a fuego medio durante 1 minuto, aproximadamente 160-180 °C / 320-356 °F de temperatura superficial.

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   4. Añade a la sartén los garbanzos con 10 ml (2 tsp) de aceite de oliva, el zumo de limón, el pimentón dulce, la sal y el resto de la ralladura de limón. Cocina 2-3 minutos, removiendo, y machácalos ligeramente para que queden con textura.

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   5. Reparte una cucharadita de crema de feta sobre cada rodaja de pepino.

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   6. Coloca encima una porción de garbanzos al limón en cada bocado.

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   7. Termina con la menta fresca picada y un poco más de pimienta negra. Sirve de inmediato.

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   8. Si lo deseas, decora con hojas pequeñas de menta extra justo antes de servir.