Bocados tibios de champiñón con crema de aguacate, maíz tostado y lima

Preparación

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   1. Separa y desecha o reserva los tallos de los champiñones. Unta las cavidades y el exterior de los champiñones con 10 ml (2 tsp) de aceite de oliva y sazona con 1/4 tsp de sal, la pimienta negra y 1/2 tsp de pimentón ahumado.

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   2. Calienta una sartén grande a fuego medio-alto durante 1 minuto. Añade los champiñones con la cavidad hacia abajo y cocínalos 2 minutos; dales la vuelta y cocina 2 minutos más, hasta que estén tiernos pero mantengan la forma. Si prefieres usar horno o air fryer, cocínalos a 425°F / 220°C durante 5-6 minutos.

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   3. Mientras tanto, coloca en un bol el aguacate, el yogur griego, el zumo de lima, la ralladura de lima, el resto de la sal y mezcla hasta obtener una crema espesa y suave.

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   4. En la misma sartén, añade los 5 ml (1 tsp) restantes de aceite de oliva y el maíz dulce. Espolvorea el 1/2 tsp restante de pimentón ahumado y tuesta 1-2 minutos, removiendo, hasta que el maíz esté caliente y ligeramente dorado.

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   5. Rellena cada champiñón tibio con una cucharadita generosa de crema de aguacate. Reparte por encima el maíz tostado y termina con el cilantro fresco picado.

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   6. Sirve inmediatamente, con unas gotas extra de lima si lo deseas.